和大家分享一個適合和小朋友一起做的料理!家長只需要先煮好米飯,不用擔心小朋友因為開火而燙到或受傷,還可以讓孩子一起認識「全榖雜糧類食物」用多種不同的穀類食材,做成可愛又營養的造型飯糰!
大多數人平常是以白米飯作為主食,不過相較於精製的白米,未精製全榖雜糧,可以保留更多的維生素B群、維生素E、鉀、鎂、膳食纖維等營養,例如:糙米、藜麥、地瓜、南瓜、山藥、栗子、鷹嘴豆等都是不錯的選擇!
建議大家在飲食中可以多選擇「全穀及未精製雜糧」來替代白米飯、白吐司等精製澱粉,如果一開始不習慣糙米、燕麥的口感,也可以混合部分白米去煮,再慢慢調整比例!自己實作之後,我是用3:2的比例,3米杯多種穀物:2米杯白米,作出的米飯不會太年也不會太乾,很適合作飯糰!
【食譜】自製造型飯糰
◼材料:
3個米杯:糙米、黑米、紅米、小米、胚芽米、蕎麥、燕麥、藜麥每種都一點,共3米杯
2個米杯:白米
◼作法:
1. 先將3個米杯的多種米、麥清洗乾淨,用溫水泡1-2個小時(如果有時間也可以前一晚先浸泡)。
2. 泡完後混和洗淨的2杯白米,因為浸泡過得米會吸水膨脹,所以水量不能和平常煮白米飯加一樣多。
▲建議是平常煮白米會加入的水量一半的水即可!
3. 在鍋中低入幾滴橄欖油,讓米飯口感更好。
4. 電鍋跳起後不要急著開起,先燜至少30分鐘後再打開。