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【食譜】自製彩色豆腐湯圓

紅白湯圓作法?小湯圓作法?彩色湯圓作法?豆腐湯圓食譜?

冬至快到囉!在冬至這天,不免俗地都會吃到「湯圓」吧?最單純沒包餡的小湯圓是很多人的最愛,今天的文章和大家分享在家就能自製彩色湯圓的方法,以板豆腐和糯米粉為基底,運用不同的食材,就能做出色彩繽紛的湯圓唷!

如何用糯米粉自製湯圓?

最重要的關鍵是豆腐和糯米粉的比例,可以先用1:1去揉粉糰,也就是50公克的豆腐和50公克的糯米粉,或是70公克的豆腐和70公克的糯米粉。不同廠牌的板豆腐,水分的差異也很大,在搓揉粉糰的時候黏度也不同。可以適時的用糯米粉去調整粉糰的黏度,如果粉糰太乾,可再加入一些豆腐,或在染色時使用有水分的染色食材,例如:火龍果、菠菜汁、胡蘿蔔汁等。若粉糰太黏,可再用糯米粉調整,讓整體粉糰是均勻、可塑形的。

如何自製豆腐湯圓?

◼材料:板豆腐70公克、糯米粉70公克

◼不同顏色湯圓的染色食材:
⚪️白色:原味
🟢綠色:菠菜、抹茶粉
🟣紫色:紫地瓜、紫甘藍菜
🔴️紅色:火龍果、紅麴粉
⚫黑色:黑芝麻粉、可可粉
🟠橙色/黃色:地瓜、南瓜、胡蘿蔔、薑黃粉

【食譜】火龍果豆腐湯圓

湯圓湯底推薦

沒有餡料的豆腐湯圓,很適合做成鹹湯圓,將乾香菇、蝦米、紅蔥頭炒香後加入蔬菜高湯,搭配當季的茼蒿菜,好吃又營養!
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