因為疫情關係，相較以前，去市場採買的次數也少很多，經常會一次買比較多食物，有時候一時忙忘了煮，食材真的放到發芽過。
珍妮絲整理了幾樣常見的食材，一張圖表告訴你「發芽了還能不能吃？」
馬鈴薯：
發芽的馬鈴薯是不能吃的！馬鈴薯發芽後，會產生大量的配醣生物鹼，是一種神經毒素，過量食用可能會出現噁心、嘔吐、頭暈、腹痛、腹瀉等中毒的情況，且就算切除發芽的部分、高溫加熱煮過，還是會有中毒的風險！
因此，如果有要煮馬鈴薯料理，我幾乎都是當天採買當天煮掉，不太會買起來放，因為怕自己眼瞎沒注意到，在購買時、烹煮前都會再次檢查確認。
地瓜、芋頭、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、薑：
地瓜、芋頭、洋蔥、胡蘿蔔、大蒜、薑發芽後都還是可以吃！不過像是地瓜、胡蘿蔔、洋蔥等食材，發芽後口感和風味比較差，且營養價值也會降低，如果已經發芽，還是盡快吃完吧！
