中式料理食譜分享

食譜-佛手瓜排骨湯(佛手瓜挑選/保存/烹調法)


不知道大家有沒有看過佛手瓜,因為看起來很像佛教雙手合十的概念,所以有佛手瓜這個名字,它不算是常見的蔬菜,通常只有在產季才會出現在市場,盛產期大概在4月~ 10月。佛手瓜可能大家不熟,不過說到它的嫩葉你一定不陌生,那就是「龍鬚菜」。

【佛手瓜怎麼選】

佛手瓜的果皮有一些直直的凹槽,選擇凹槽比較淺而且果實有光澤的比較好。

【保存方法】 

如果沒有要立刻煮,可以用無油墨的紙包起來放冰箱冷藏

【佛手瓜的特色與營養價值】

  1. 因為不用灑農藥,吃之前還要把外皮刮乾淨,相對可以比較安心吃。
  2. 含有豐富的維生素和礦物質,每100克膳食纖維的含量還是胡瓜(大黃瓜)的兩倍左右 → 膳食纖維含量: 0.6891克/100克胡瓜;1.2887克/100克佛手瓜。
  3. 柔軟的質地很適合牙口不好的老人吃。

【佛手瓜怎麼處理】 

因為會有黏液可以帶個手套,用刨刀去皮,不然吃起來會硬硬的,中間的凹槽再用小刀子去除表皮。

【佛手瓜可以做什麼料理】 

可以切薄片醃梅子或水果變成夏天涼爽的涼拌菜;也可以切絲清炒;也可以煮湯。
今天跟大家分享的是適合夏天的湯品-「佛手瓜排骨湯」!

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