不知道大家有沒有看過佛手瓜，因為看起來很像佛教雙手合十的概念，所以有佛手瓜這個名字，它不算是常見的蔬菜，通常只有在產季才會出現在市場，盛產期大概在4月~ 10月。佛手瓜可能大家不熟，不過說到它的嫩葉你一定不陌生，那就是「龍鬚菜」。
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佛手瓜怎麼選?
佛手瓜的果皮有一些直直的凹槽，選擇凹槽比較淺而且果實有光澤的比較好。
佛手瓜的保存方法
如果沒有要立刻煮，可以用無油墨的紙包起來放冰箱冷藏
佛手瓜的特色與營養價值
◼因為不用灑農藥，吃之前還要把外皮刮乾淨，相對可以比較安心吃。
◼含有豐富的維生素和礦物質，每100克膳食纖維的含量還是胡瓜(大黃瓜)的兩倍左右 → 膳食纖維含量： 0.6891克/100克胡瓜；1.2887克/100克佛手瓜。
◼柔軟的質地很適合牙口不好的老人吃。
佛手瓜如何前處理?
因為會有黏液可以帶個手套，用刨刀去皮，不然吃起來會硬硬的，中間的凹槽再用小刀子去除表皮。
佛手瓜料理?
佛手瓜可以切薄片醃梅子或水果變成夏天涼爽的涼拌菜；也可以切絲清炒；也可以煮湯。
【食譜】佛手瓜排骨湯
