正經八百營養書健康知識專欄

印度撤僑近700人卻「0感染」,吃咖哩抗新冠肺炎 (Covid-19)?


前幾天新聞報導︰印度撤僑近700人「0感染」,這可能歸功於印度人愛吃咖哩。甚至有報導指出大家下一個要買爆的就是咖哩了!今天要來和大家談談咖哩與新冠肺炎。

吃咖哩抗新冠肺炎?

會有「咖哩抗病毒」的說法,可能是因為咖哩中的「薑黃素」,薑黃素有許多健康益處,主要與其抗氧化和抗發炎作用有關,過去有細胞實驗發現「薑黃素」有抑制A型流感病毒複製的作用;在動物實驗則發現可減輕小鼠感染A型流感病毒所引起的肺部發炎。

然而,這些研究皆為細胞及動物實驗,在人體上除了要考慮薑黃素的有效劑量外,還有吸收率的問題,薑黃素在人體的吸收率較差,在血液中半衰期約8小時左右,且在腸道和肝臟的代謝快速,因此在人體內的生物利用率較低

目前尚未有人體研究證實「吃咖哩」或「薑黃素」有抗新型冠狀病毒的作用, 且用咖哩塊或咖哩粉來做咖哩醬汁,能吃到的薑黃素含量並不多,要達到抗發炎、抗氧化等效果也有限。

薑黃素怎麼吃?

吃薑黃、咖哩塊、咖哩粉可攝取到的薑黃素有限,在食用上相對安全,而根據世界衛生組織(WHO)的資料:建議以每人每天0-3毫克/公斤體重來計算, 每天不要超過200毫克,特別提醒大家這裡所說的量是「薑黃素」,不是薑黃粉!另外,薑黃素屬於親脂性物質飯後吃的效果較好

而肝臟疾病、膽道功能異常或有相關疾病、腎功能不全、孕婦、哺乳婦女者不建議食用,若不清楚自身健康狀況適不適合吃薑黃素補充品,建議詢問醫師或營養師後再食用。

參考資料

Gota VS et al. Safety and pharmacokinetics of a solid lipid curcumin particle formulation in osteosarcoma patients and healthy volunteers. (2010). J Agric Food Chem. 58(4):2095–9

Moghadamtousi SZ et al. A review on antibacterial, antiviral, and antifungal activity of curcumin.(2014). Biomed Res Int. 2014:186864.

Hewlings SJ, Kalman DS. Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health. (2017). Foods. 22;6(10).

 

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