印度撤僑近700人卻「0感染」，吃咖哩抗新冠肺炎 (Covid-19)？

前幾天新聞報導︰印度撤僑近700人「0感染」，這可能歸功於印度人愛吃咖哩。甚至有報導指出大家下一個要買爆的就是咖哩了！今天要來和大家談談咖哩與新冠肺炎。

【吃咖哩抗新冠肺炎？】

會有「咖哩抗病毒」的說法，可能是因為咖哩中的「薑黃素」，薑黃素有許多健康益處，主要與其抗氧化和抗發炎作用有關，過去有細胞實驗發現「薑黃素」有抑制A型流感病毒複製的作用；在動物實驗則發現可減輕小鼠感染A型流感病毒所引起的肺部發炎。

然而，這些研究皆為細胞及動物實驗，在人體上除了要考慮薑黃素的有效劑量外，還有吸收率的問題，薑黃素在人體的吸收率較差，在血液中半衰期約8小時左右，且在腸道和肝臟的代謝快速，因此在人體內的生物利用率較低。

目前尚未有人體研究證實「吃咖哩」或「薑黃素」有抗新型冠狀病毒的作用， 且用咖哩塊或咖哩粉來做咖哩醬汁，能吃到的薑黃素含量並不多，要達到抗發炎、抗氧化等效果也有限。

【薑黃素怎麼吃？】

吃薑黃、咖哩塊、咖哩粉可攝取到的薑黃素有限，在食用上相對安全，而根據世界衛生組織(WHO)的資料：建議以每人每天0-3毫克/公斤體重來計算， 每天不要超過200毫克，特別提醒大家這裡所說的量是「薑黃素」，不是薑黃粉！另外，薑黃素屬於親脂性物質，飯後吃的效果較好。

而肝臟疾病、膽道功能異常或有相關疾病、腎功能不全、孕婦、哺乳婦女者不建議食用，若不清楚自身健康狀況適不適合吃薑黃素補充品，建議詢問醫師或營養師後再食用。

【參考資料】

Gota VS et al. Safety and pharmacokinetics of a solid lipid curcumin particle formulation in osteosarcoma patients and healthy volunteers. (2010). J Agric Food Chem. 58(4):2095–9

Moghadamtousi SZ et al. A review on antibacterial, antiviral, and antifungal activity of curcumin.(2014). Biomed Res Int. 2014:186864.

Hewlings SJ, Kalman DS. Curcumin: A Review of Its’ Effects on Human Health. (2017). Foods. 22;6(10).