台鐵便當一直是返鄉通勤族的最愛，今天營養師就來和大家分享「台鐵八角滷排骨便當」的營養分析和食用建議！
「台鐵八角滷排骨便當」其實重量不輕，扎扎實實的也有547公克，扣除掉盒子重22公克，也有525公克的重量。
白飯的重量有245公克，我想這應該是扎實重量的來源，換算下來大概是6.125份的全榖雜糧類，換算起來大概是1.5碗飯的量了，以澱粉量來說算是相當高的！
以蔬菜類來看，便當中的蔬菜包含青花菜和高麗菜，兩種蔬菜合併估算大概是是0.8份的蔬菜，雖然略嫌不足，不過以外食便當來說算是還ok了，不過要注意的是，兩道菜色都是油炒的，尤其是高麗菜的吸油量不低，可能在不知不覺中吃下不少蔬菜吸附的油脂！
再來是蛋白質類的食物，有一大片滷排骨、一個滷蛋、一條炸柳葉魚，先說滷排骨的部分，去除掉不可食用的骨頭部位，滷排骨的肉大概有2.7份，再加上滷蛋和柳葉魚，整體蛋白質的份量基本上都已經超過一個60公斤成年男性一餐的蛋白質建議份量了。除此之外，滷排骨其實是先裹粉炸再滷，還必須加上外面一層粉的澱粉量，澱粉還會吸滷汁中滿滿的油脂，所以整體的熱量會大大的增加。而柳葉魚也是，雖然裹粉較薄，但也是經過油炸的魚。
整體估算下來，雖然便當看起來還算均衡，有飯、有肉、有蔬菜還有蛋，不過整個便當的熱量大概有960大卡。建議大家依據自己狀況斟酌食用的飯量，且盡量吃沒有被醬汁和菜汁淋到的米飯，減少吃下的油脂量。另外，如果可以也可用碗熱水稍微過一下蔬菜的油，並盡量不要吃到滷排骨的的裹粉皮，吃裡頭的肉就好，如此一來也能多少減少吃下的總油脂量和總熱量唷！
