健康知識專欄正經八百營養書

吃堅果=好健康?正確適當的吃法才是關鍵!

堅果營養

很多人誤以為:吃堅果 = 好營養 = 吃越多越好,買一大桶堅果放在家一把把抓來吃?你要知道的是:不適當的吃法比不吃更可怕!那怎麼吃才算適當呢?關鍵就是「食用量」與「貯存方式」

【堅果類食物有哪些?】

榛果、核桃、腰果、杏仁果、胡桃、開心果、夏威夷豆、黑(白)芝麻、花生等。

 

【健康吃堅果關鍵1-吃多少?!】

即使堅果好處很多,但畢竟它還是富含油脂的食物﹗台灣的飲食指南建議大家:「每天吃1份的堅果」。而且多樣化選擇不同種類堅果更好。不同種類的堅果因為油脂含量有差異,因此,每天一份堅果到底能夠吃多少?會隨著你吃的堅果不同,份量也有所不同。

基本上一份堅果為45大卡,食物代換表上有定義著不同堅果一份的重量,如:一份的堅果=8克花生(可食重量),但後面寫的數量(10粒)就是概略,因為花生有大有小。

1份的堅果 (45大卡)
= 花生 8克   -10粒
= 腰果8克   – 5粒
= 核桃仁 7克   – 2粒
= 杏仁果(扁桃仁)7克   – 5粒
= 開心果 7克   – 10粒
= 黑(白)芝麻 8克   – 2茶匙
= 南瓜子、葵花子 8克   – 1湯匙


▲ 腰果 (Cashew)

▲ 核桃仁 (Walnut)

▲ 杏仁果 (Almond)

▲ 開心果 (Pistachio)

要嚴格一顆一顆算也是滿麻煩的,主要只是要讓大家有點概念,不要因為嘴饞、覺得健康就一口一口吃個不停,概略算的話,一天不要超過1個湯匙(平常外面常見的白色塑膠湯匙)

 

【健康吃堅果關鍵2-購買和貯存方式很重要】

  • 建議購買原味的綜合堅果或是購買生堅果自己烘烤。
  • 購買小包裝不要一次買一大罐,食用時間長且經常開開關關,堅果很容易就會氧化變質且有油耗味出現!
  • 開封後可以存放在冰箱冷藏。
  • 很多人習慣喝堅果飲,也就是購買市售磨好的堅果粉(如:黑芝麻粉),不過堅果磨成粉後,和空氣接觸面積更多了,更容易變質,要特別注意!

 

參考資料

衛福部-食物代換表

Tags

Related Articles

發表迴響

Back to top button