很多人誤以為：吃堅果 = 好營養 = 吃越多越好，買一大桶堅果放在家一把把抓來吃？你要知道的是：不適當的吃法比不吃更可怕！那怎麼吃才算適當呢？關鍵就是「食用量」與「貯存方式」。
目錄
【堅果類食物有哪些？】
榛果、核桃、腰果、杏仁果、胡桃、開心果、夏威夷豆、黑(白)芝麻、花生等。
【健康吃堅果關鍵1－吃多少？！】
即使堅果好處很多，但畢竟它還是富含油脂的食物﹗台灣的飲食指南建議大家：「每天吃1份的堅果」。而且多樣化選擇不同種類堅果更好。不同種類的堅果因為油脂含量有差異，因此，每天一份堅果到底能夠吃多少？會隨著你吃的堅果不同，份量也有所不同。
基本上一份堅果為45大卡，食物代換表上有定義著不同堅果一份的重量，如：一份的堅果＝8克花生（可食重量），但後面寫的數量（10粒）就是概略，因為花生有大有小。
1份的堅果 (45大卡)
= 花生 8克 -10粒
= 腰果8克 – 5粒
= 核桃仁 7克 – 2粒
= 杏仁果（扁桃仁）7克 – 5粒
= 開心果 7克 – 10粒
= 黑（白）芝麻 8克 – 2茶匙
= 南瓜子、葵花子 8克 – 1湯匙
▲ 腰果 (Cashew)
▲ 核桃仁 (Walnut)
▲ 杏仁果 (Almond)
▲ 開心果 (Pistachio)
要嚴格一顆一顆算也是滿麻煩的，主要只是要讓大家有點概念，不要因為嘴饞、覺得健康就一口一口吃個不停，概略算的話，一天不要超過1個湯匙（平常外面常見的白色塑膠湯匙）
【健康吃堅果關鍵2－購買和貯存方式很重要】
- 建議購買原味的綜合堅果或是購買生堅果自己烘烤。
- 購買小包裝不要一次買一大罐，食用時間長且經常開開關關，堅果很容易就會氧化變質且有油耗味出現！
- 開封後可以存放在冰箱冷藏。
- 很多人習慣喝堅果飲，也就是購買市售磨好的堅果粉（如：黑芝麻粉），不過堅果磨成粉後，和空氣接觸面積更多了，更容易變質，要特別注意！
參考資料
衛福部－食物代換表
