水果含有醣類、膳食纖維、維生素、礦物質及植化素等營養素，更是每日飲食中不可或缺的一部分。但你一定有聽過別人說：「太甜的水果不能吃！」真的是這樣嗎？讓營養師來告訴你！
吃水果迷思破解
迷思1—太甜的水果不能吃！
會認為太甜的水果不能吃，有一部分說法是認為：「吃起來越甜的水果，熱量就越高，對血糖的影響也比較大！」「吃起來不甜的水果就可以放心地吃！」
但其實並不一定！
水果吃起來甜不甜，和水果中果糖、蔗糖、葡萄糖的比例有關。另一方面，水果中有機酸的含量及種類也會影響甜味的感受。
水果中的果糖、蔗糖、葡萄糖，這三種糖的熱量都是每公克4大卡，但在味覺的感受上，果糖甜度最高，會讓人覺得最甜，其次是蔗糖、葡萄糖。
舉例來說，今天有2種水果，都含有8公克的糖。
| 水果A | 果糖1公克；蔗糖2公克；葡萄糖5公克 |
| 水果B | 果糖5公克；蔗糖2公克；葡萄糖1公克 |
在甜味的感受上，水果B中果糖的比例較高，吃起來會比較水果A甜，但事實上這兩種水果裡「糖」的熱量都是32大卡。
所以，吃起來甜的水果，不一定表示含糖量較高，也不一定表示熱量比較高；影響血糖波動的幅度不能單用嚐起來甜不甜來評斷。
除了因為個人食物過敏或疾病因素，有些水果可能會有所禁忌。不然，其實沒有什麼水果是不能吃的，主要要注意的反而是「吃的份量」。
P.S. 水果禁忌：例如因個人疾病狀況醫囑限制食用高鉀水果，或慢性腎臟病患者不宜吃楊桃。
迷思2—喝果汁可以替代水果嗎？
建議以原型的水果作為水果類的攝取來源，以現榨果汁為例，小小一杯的果汁通常需要使用2-3份的水果，現榨柳橙汁可能需要更多。如果又將果汁濾渣、加糖，不僅減少膳食纖維、植化素的攝取，額外的精製糖也不利於健康。
如果要打果汁，務必掌握：搭配蔬菜、留意水果份量、不濾渣、不加糖的原則。
- 搭配蔬菜：建議搭配蔬菜，製作蔬菜為主、水果為輔的蔬果汁。
- 留意水果份量：先裝好要打果汁的水果量（不超過每日的建議量），避免一不小心就攝取過量的水果。
- 不濾渣
- 不加糖：不額外添加蜂蜜、冰糖、白砂糖、黑糖。
迷思3—蔬菜吃太少，多吃水果補就好？
蔬菜和水果的營養素組成大不相同，不能直接做替換。水果中含有許多營養素，包含：維生素C、維生素B群、膳食纖維、鉀、鈣、鎂等。而水果也是飲食中維生素C的重要來源，雖然蔬菜中也有維生素C，不過蔬菜大多會經過烹煮、加熱後才食用，使維生素C被破壞，相對來說不須加熱的水果能保留更多維生素C。
正確吃水果的方式
吃哪一種水果比較好？
不同的水果其中的營養及植化素都有所差異，每一種水果都可以多樣化地選擇，大方向就是：注意攝取份量、選擇當季水果。
每日水果建議攝取量？
根據國健署的每日飲食指南，每日水果建議攝取量為2-4份。體重過重或正在執行減重計畫者，應控制在每日最多2-3份。另外，本身有糖尿病、血糖偏高、三酸甘油酯偏高、高血脂等情況，建議先諮詢營養師，依個人狀況調整攝取份量。
1份水果（含有15公克醣類、熱量60大卡）
約1個拳頭大的小型水果（例如：1個小蘋果、1個小柳丁）
＝切塊水果裝在飯碗中約8分滿~一平碗
＝葡萄約13個
＝大型香蕉半根或小香蕉1根
＝奇異果約1.5個
外食族怎麼吃到水果？
便利商店幾乎都有賣水果，想買到水果，不再是不方便、不可能的事。出門上班前也可以準備方便食用的香蕉、蘋果、葡萄、小蕃茄等。下午時吃1份水果來取代高糖高油的零食、點心，不僅健康，也能消除午後的飢餓感！
參考資料－食物代換表
圖片來源－Pixabay
