逛市場是件非常有趣的事，更是訓練「食材挑選」的速成方式。很多人很懂吃，但未必知道吃的是什麼菜?又該怎麼烹調處理?!今天營養師就帶大家看看長得很像的兩種蔬菜類食物：四季豆和醜豆吧!
【四季豆&醜豆傻傻分不清】
四季豆&醜豆，基本上它們都是菜豆～
- 四季豆：豆莢圓形，口感脆又清甜。
- 醜豆：外型是扭曲的扁莢狀，口感纖維感及粉感都較重，也被稱作「粉豆」。
【四季豆&醜豆共通點】
- 選擇豆莢表面平滑的，感覺有水分，且豆粒不會太凸，才不會買到很老的豆豆喔。
- 烹調前記得將兩頭分別掐一下，把旁邊的絲往另一邊拉開剝掉，吃的時候口感較好。
- 因爲生的四季豆和醜豆內含有血球凝集素及皂甙，吃下過多生的四季豆和醜豆可能會有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃道或代謝上的影響。
- 處理方式： 先清洗、剝絲後切斷，在100度以上的滾水中煮至少15分鐘（可加一些鹽），再進行後續的拌炒、煮等烹調，就不用太擔心囉。結論就是要充分煮過再開始調味烹煮！
