在減重健康講座，經常有學員問到：「請問營養師，對減重的人來說，吃東西的順序會不會影響呢？」
關於這個問題，我們可以從不同層面去思考：
目錄
【觀察自己平常的飲食習慣】
首先，我們可以先思考一下自己平常的飲食習慣，通常會先喝湯、先吃肉、還是先吃菜…？你可能會想很久，的確，我們在日常飲食習慣上，通常不太會吃完一樣東西之後才吃第二樣，可能先喝幾口湯，再吃幾口菜，再咬一口肉….。
【對減重者來說，食用的順序有什麼影響？】
不管是先吃菜還是先吃肉，吃下肚的熱量不會因為進食順序而有所不同。進食順序主要影響到的是：飽足感、血糖和胰島素。
- 飽足感：
因為湯裡有液體，蔬菜含有纖維質，如果你在執行減重計畫，先喝湯、先吃菜，有可能會讓你較容易有飽足感，因而減少肉類、澱粉、甜點、零食、飲料的攝取，但前提是：如果你是覺得飽就不會再吃的人，這種方式才有意義！換句話說，如果你還是會吃完一定份量的食物，先吃菜也許會讓你較容易感覺飽，但吃下的食物總量是相同的，用餐的順序就比較沒有意義。 - 血糖和胰島素：
當我們吃下醣類食物後，會刺激胰臟分泌胰島素，胰島素的功能除了調控血糖，也和體內脂肪的合成有關，如果血液中的胰島素長期處在高濃度狀態，或胰島素大量分泌的情況，會促進體內脂肪的合成。因此，對於減重者來說，控制血糖、減少血糖及胰島素的大幅波動也是減重的關鍵。
【想要減重？你可以這麼做…】
用餐順序建議「並不表示」一定要先喝湯、再吃菜、最後才能吃飯，而是指整體用餐的比例，先喝湯，然後吃蔬菜、含蛋白質的食物，並用「以菜配飯」的方式來用餐…。
喝點湯→吃蔬菜、含蛋白質的食物→澱粉類食物、水果
1. 喝點湯：用餐的開始，先喝碗湯，可以減少胃的容積，也會有些飽足感。在湯品的選擇上，義式蕃茄蔬菜湯、台式的蘿蔔湯等清爽湯品都是不錯的選擇，並應少喝含澱粉或加入奶油調味的濃湯或羹湯。
2. 吃蔬菜、含蛋白質的食物：喝完湯後，可吃蔬菜及含蛋白質的食物（如：豆製品、魚類海鮮、肉類、蛋），至於蔬菜和含蛋白質的食物哪一種先吃，其實都可以，這兩類食物對於血糖的影響和波動差異不大，倒是更應該注意食物份量的控制。
3. 澱粉類食物、水果：最後再搭配吃含澱粉食物（如：飯、麵、地瓜、馬鈴薯等主食類食物）及水果，可以讓我們用餐後血糖較為穩定。
