最近營養師到東石吃海鮮，發現非常特別的食材「赤嘴蛤」，牠的模樣和一般我們常吃的文蛤其實很像，不過殼裡的肉，竟然是橘色的！到底文蛤和赤嘴蛤的營養成分差在哪裡呢？赤嘴做什麼料理最好吃呢？
每100公克之文蛤與赤嘴蛤比較：
| 文蛤 | 赤嘴蛤 | |
| 熱量 (Kcal) | 36 | 46 |
| 蛋白質 (g) | 7.6 | 8.7 |
| 脂質(g) | 0.5 | 1 |
| 總碳水化合物 (g) | 2.7 | 3.7 |
| 鈉 (mg) | 446 | 760 |
| 鉀 (mg) | 104 | 154 |
| 鈣 (mg) | 106 | 165 |
| 鎂 (mg) | 47 | 42 |
| 鐵 (mg) | 8.2 | 5.9 |
| 鋅 (mg) | 1.1 | 5.3 |
| 維生素B1 (mg) | 0.07 | 0.14 |
| 維生素B2 (mg) | 0.8 | 0.63 |
| 維生素B6 (mg) | 0.05 | 0.23 |
| 維生素B12 (ug) | 50.54 | 24.31 |
| 葉酸 (ug) | 14.6 | 57.8 |
聽家裡長輩說，在東石海邊到處都可以挖到赤嘴蛤，赤嘴蛤的價格相較於文蛤也便宜很多，在以前都是有錢人吃文蛤，赤嘴蛤都是撿一撿家裡自己煮來吃。以味道來說，我覺得赤嘴蛤的味道比文蛤鹹滿多的，鮮甜味也差了一點點，不過文蛤一斤約90-110元，赤嘴一斤約60-70元，以CP值來說是相當高的，和絲瓜一起煮不用加鹽也非常好吃，但要記得，在家自己烹煮的時候不要再另外加調味料囉，因為赤嘴本身已經比較鹹了！
