正經八百營養書健康知識專欄

文蛤、赤嘴蛤營養差在哪?

赤嘴

最近營養師到東石吃海鮮,發現非常特別的食材「赤嘴蛤」,牠的模樣和一般我們常吃的文蛤其實很像,不過殼裡的肉,竟然是橘色的!到底文蛤和赤嘴蛤的營養成分差在哪裡呢?赤嘴做什麼料理最好吃呢?

 

每100公克之文蛤與赤嘴蛤比較:

文蛤赤嘴蛤
熱量 (Kcal)3646
蛋白質 (g)7.68.7
脂質(g)0.51
總碳水化合物 (g)2.73.7
鈉 (mg)446760
鉀 (mg)104154
鈣 (mg)106165
鎂 (mg)4742
鐵 (mg)8.25.9
鋅 (mg)1.15.3
維生素B1 (mg)0.070.14
維生素B2 (mg)0.80.63
維生素B6 (mg)0.050.23
維生素B12 (ug)50.5424.31
葉酸 (ug)14.657.8

 

聽家裡長輩說,在東石海邊到處都可以挖到赤嘴蛤,赤嘴蛤的價格相較於文蛤也便宜很多,在以前都是有錢人吃文蛤,赤嘴蛤都是撿一撿家裡自己煮來吃。以味道來說,我覺得赤嘴蛤的味道比文蛤鹹滿多的,鮮甜味也差了一點點,不過文蛤一斤約90-110元,赤嘴一斤約60-70元,以CP值來說是相當高的,和絲瓜一起煮不用加鹽也非常好吃,但要記得,在家自己烹煮的時候不要再另外加調味料囉,因為赤嘴本身已經比較鹹了!

 

Tags

Related Articles

發表迴響

Back to top button