毛豆、黃豆、黑豆都有個「豆」字，不過它們之間有什麼不同呢？
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【毛豆、黃豆、黑豆有什麼不同？】
- 毛豆之所以叫毛豆是因為豆莢外皮有細細的毛。
- 毛豆因為蛋白質含量較高，在營養學的六大類食物分類是屬於豆魚肉蛋類，也就是說你要想，在吃毛豆的時候，相當於吃豆腐、魚、豬肉、雞肉或蛋這種概念。所以，並不是綠色的植物類食物就是屬於蔬菜類喔！
. - 大家在國中生物應該有學過「界、門、綱、目、科、屬、種」吧？黃豆、毛豆、黑豆都是屬於豆科、大豆屬、大豆種，所以其實他們是一樣的。而毛豆就是八分熟的黃豆；黑豆則是和黃豆的種皮顏色不一樣。
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▲ 黑豆
▲ 黃豆
- 研究發現相較起來黑豆的總多酚含量及花青素都較黃豆高，花青素具有抗氧化、抗發炎的作用，減少自由基對身體的傷害 (Malenčić, Cvejić et al.,2012)。
- 毛豆除了拿來涼拌，也可以用來做好吃的日式毛豆飯，低脂的蛋白質來源健康又營養。
【日式毛豆飯自己做】
- 材料：毛豆、白米、糙米
- 調味料：醬油、味醂、米酒、鹽（適量調味）
- 作法：
- 毛豆洗乾淨，把多餘的皮膜去掉。
- 糙米泡溫水2小時後混入白米清洗乾淨。
- 把糙米和白米清洗混和後放入電鍋鍋子中，加入醬油、味醂、米酒、鹽調味。
- 放入電鍋中，內鍋水和一般煮飯差不多，外鍋1杯水煮熟就可以了
參考資料
