上班族最麻煩的就是午餐問題了，公司附近的吃膩了，也不知道吃什麼好?天氣很熱不想出去?不少人會從家裡帶便當中午吃。
如果可以當天早起現煮，當天吃自然是最好了，但大多時候時間上根本不允許，所以大部分都是前一天晚上的菜，隔天中午帶便當。
「帶隔夜的便當好嗎？這是很多人好奇的問題！」
其實沒有一定的好與不好，如果上班附近都是高油高鹽的外食，沒什麼選項可以選，自己帶便當相對來說的確是比較方便營養的。
帶便當首要注意的是「衛生」問題，只要掌握以下要點，也可以輕鬆準備便當！
選擇食材
- 我通常會選玉米筍、杏鮑菇、香菇、蘿蔔、胡蘿蔔、四季豆、花椰菜、海帶、芹菜、茭白筍、牛蕃茄、彩椒、苦瓜、地瓜、玉米、馬鈴薯、南瓜、毛豆、豬肉、雞肉、雞蛋等食材自備便當，因為放到隔天加熱後，口感和風味不會差太多。
- 遍免海鮮、內臟類、未全熟的雞蛋料理（半熟蛋或溏心蛋）。
煮好先裝
很多家庭都是家人先吃，最後吃剩下了才包便當，食物沾到口水加上暴露在外時間長，容易孳生細菌。
低溫冷藏
- 把飯菜裝入便當盒後，不燙手就可以盡快放入冰箱冷藏（最久不要超過一小時，尤其是夏天），避免讓食物長時間處在危險溫度帶，增加細菌在食物中繁殖、食物變質的機會。
- 食物放在冰箱冷藏的確可以抑制部分細菌的生長，但不是放在冰箱就永遠不會壞，畢竟冰箱不等於殺菌箱。
充分加熱
食用前務必充分加熱，避免反覆冷藏、多次加熱。
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