現代人注重健康，「蔬食飲食」也越來越盛行，「蔬食」簡單來說就是以全穀類、豆類、蔬果、堅果等植物性食物為主的飲食模式，而且也因為這些植物性食物在生產過程中相對碳排放量比較低，對於環境的汙染較小，所以吃蔬食其實也是一種環保、愛地球的方式。
該如何「健康吃蔬食」？重點就是食材的選擇及搭配！在營養素方面尤其要注意的是蛋白質的攝取。今天跟大家分享的里仁聖光牌「米豆米粉」，是由行政院農委會台中區農業改良場和加拿大農部貴湖研究中心共同合作開發出來的一種新興米食，米加豆的組合達到相輔相成的作用，營養價值也更加提升。
台灣在地米結合加拿大優質豆，為健康加分
里仁的聖光牌米豆米粉有「鷹嘴豆米粉」和「紅扁豆米粉」兩種，分別是台灣在來米和加拿大的鷹嘴豆、紅扁豆所製成。鷹嘴豆是很好的植物性蛋白質來源，含有人體所需要的必需胺基酸，以及膳食纖維、葉酸、鉀、鎂、鐵、異黃酮、皂苷等營養素。而紅扁豆含有蛋白質、膳食纖維及葉酸，也含有豐富的維生素、礦物質和植化素。
提供優質的植物性蛋白質，兼顧不同族群及年齡層的營養需求
蔬食和素食者最擔心的就是蛋白質不足和品質不夠的問題，而高齡長者也應重視蛋白質的攝取，避免肌少症的問題。米豆米粉中米加豆的組合，有胺基酸互補的作用，補充了稻米胺基酸組成中含量比較少的離胺酸，混合後胺基酸品質高達0.8以上，米豆的創意結合，增添了蛋白質含量，也提升蛋白質的品質，是很適合蔬食者及老年人的優質植物性蛋白質來源。
添加優質豆，膳食纖維、抗性澱粉含量更UP
米豆米粉的膳食纖維及抗性澱粉含量比一般的米粉高，對於平常嗯嗯不順、需要減輕負擔的族群是很不錯的選擇！
米豆米粉成分單純無添加
從外包裝就可以看到米豆米粉的成分單純，只有台中秈197號稻米和鷹嘴豆或紅扁豆，沒有添加防腐劑、磷酸鹽及其他人工添加物，而且不含麩質好消化，給小朋友吃也可以很放心。
用米豆米粉做菜超簡單，省時又方便
米豆米粉調理前不用先浸泡，只需要先稍微沖洗瀝乾，用熱水川燙1分半後就可以撈起來，口感有彈性，而且米香加豆香風味很有層次！米豆米粉適合拌炒、煮湯或涼拌，和炒好的配料拌在一起就變成炒米粉了，完全是廚房新手也0失敗的簡單料理！
珍妮絲也和大家分享兩道用里仁的聖光牌「米豆米粉」做出的蔬食料理，大家也一起來試試好吃又營養的米豆米粉吧！
- 紅扁豆米粉→鮮蔬金瓜炒米粉
- 鷹嘴豆米粉→野菇筍香煎米粉餅
連結請往這走：
🛒紅扁豆米粉：https://www.leezen.com.tw/product_detail.php?p=4632
🛒鷹嘴豆米粉：https://www.leezen.com.tw/product_detail.php?cat=28_192&p=4665
