說到火鍋，其實吃火鍋如果選對食材、吃對方法，也是可以吃得健康不用怕胖喔！今天營養師就來和大家聊聊如何健康吃火鍋？
【選對湯底是第一步】
- 選擇昆布、蔬菜、香茅、番茄等食材熬的湯底，喝起來清爽也較不油膩。
- 為了增加香氣，許多牛奶鍋裡會加入奶油，可能並沒有你想像的健康，挑選時可先詢問。
- 如果要加湯就用開水吧！火鍋湯煮久會越來越濃、越來越鹹，所以如果要喝湯，建議在一開始就喝，但也不要喝太多，以免造成肝、腎負擔。
- 腎臟病、尿酸高或有痛風的人盡量別喝湯。
【火鍋料少吃】
火鍋料的鈉及脂肪量都偏高，如果可以挑選一兩個喜歡吃的火鍋料淺嚐就好！我曾去過不少家火鍋店提出有點無理的要求，也就是跟老闆說：「老闆～我能不能加工的火鍋料都不要，只要蔬菜、肉、蛋和豆腐？」沒想到有不少的老闆都願意提供這樣子的菜盤，當然，如果店家不同意更換食材，就要自己好好控制唷！
【飯？冬粉？烏龍麵？主食怎麼選？】
- 可以裝一小口飯在另一個碗，當食材煮好撈起時，在飯上稍微沾一下去除一點油脂。
- 麵條或冬粉在湯裡久煮容易吸收很多油脂，可以在煮蔬菜時就先煮！
- 芋頭、南瓜和玉米不屬於蔬菜類，和飯、麵一樣都是屬於全榖雜糧類，建議如果有吃根莖類（馬鈴薯、荸薺、芋頭、南瓜和玉米等）食材時，可斟酌減少米飯、麵類和冬粉的攝取。
【蔬菜類先煮先吃】
- 蔬菜富含纖維且熱量較低，也可挑選多種不同種類及顏色的蔬菜增加營養的豐富性唷！
- 蔬菜的纖維可以增加飽足感，如果你是吃飽就不會再吃的人，建議可以先從蔬菜開始吃，再吃肉、魚、豆、蛋類，最後吃米飯等主食類。這樣的用餐順序可以避免攝取過多熱量。
【肉類怎麼選】
- 可以選擇較低脂的雞肉、魚肉片，或一些海鮮。
- 若想吃豬肉則選擇較瘦的豬里肌肉，避免選擇五花肉、梅花肉、雪花肉等油花較多的豬肉。
【火鍋沾醬要小心】
- 其實熱量和含鈉量最高的就是火鍋沾醬了，尤其是：沙茶醬、豆瓣醬。
- 建議使用薄鹽醬油或和風醬油搭配蔥、蒜泥、香菜、蘿蔔泥、醋、檸檬汁等食材自製較健康的沾醬。
- 如果可以不沾醬吃食物的原味是更棒的喔！
