之前在健康講座中提到「精製糖」，也教大家看營養標示的方法，有些細心的朋友會發現：「咦？市售的無調味鮮乳，為什麼營養標示上的糖不是0？難道裡面有額外加糖嗎？」關於這個問題，就要說到營養標示中的這個「糖」了！
【營養標示中的「糖」是什麼?】
- 這個「糖」指的是此包裝鮮奶中的「單醣」+「雙醣」的總和，包含：葡萄糖、半乳糖、果糖、麥芽糖、乳糖、蔗糖。
- 這個「糖」包含了加工過程額外加進去的糖，還有原料本身的糖！建議大家可以看一下商品包裝上的「原料」，是否有砂糖、蔗糖或其他額外添加糖的來源。
【範例－某全脂鮮乳】
像這個全脂鮮乳，原料就是：生乳(符合CNS3055生乳標準)。營養標示上每一份(230毫升)含有11.0公克的糖，但這個糖不是額外添加進去的糖，而是因為牛奶原料中本身就含有的乳糖。
【範例－某原味優酪乳】
而這個原味優酪乳，原料裡有：水、脫脂奶粉、蔗糖、生乳、全脂奶粉、異麥芽寡糖、果膠(柑橘果膠、蔗糖)……等等。營養標示上每一份(206毫升)含有17.7公克的糖，但這個糖除了原料本身的乳糖，也包含額外添加的糖 (蔗糖)。所以，市售的原味優酪乳，雖然叫做原味，但並不表示裡面沒有額外加糖唷！
【小結論】
在選購商品時，除了看營養標示，也要看上頭的原料，如果原料大於2種以上時，會依照成分含量的多寡來依序標示，原料中成分較多的會寫在前面，像這個原味優酪乳，水是裡面成分最多的，依序是脫脂奶粉 、蔗糖、生乳等…。而鮮乳中雖然營養標示有糖，如果原料標示上的原料只有生乳，表示這個糖不是額外加進去的，不用太過擔心！
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