你知道怎麼區分紅色還是白色火龍果嗎？其實不用切開來看才知道，從外觀就可以看得出來唷！兩者之間的營養價值有沒有什麼不同呢？該選哪個比較好呢？
【從外觀紅白火龍果】
- 白肉火龍果：旁邊的葉片（萼片）比較細長
- 紅肉火龍果：萼片較短、較寬；底部端蓮花狀
【口感甜度差異】
- 白肉火龍果：纖維比較多、較有口感
- 紅肉火龍果：吃起來比較軟、多汁，甜度普遍較白肉高
【營養價值比一比】
- 兩種火龍果都含有豐富的維生素C、礦物質，其中的膳食纖維和果膠也有助於腸道蠕動、促進排便，更是老年人很好的水果來源，不過，有血糖問題者一定要注意所吃的「量」。
- 可以從比較表中看到～口感紮實的白肉火龍果膳食纖維的確比較高！而紅肉火龍果礦物質鐵含量較高！紅白火龍果都各有好處，都很營養！
- 另外，紅色火龍果的顏色主要來自其中的「甜菜紅素」(Betalains)。在許多基礎研究中都發現有很強的抗氧化、抗發炎作用，Suh等人(2014)的研究也發現：抗氧化活性、總酚含量(TPC)、總類黃酮含量(TFC)、總花青素含量（TBC）比較：紅肉火龍果皮＞白肉火龍果皮＞紅肉火龍果肉＞白肉火龍果肉，且甜菜紅素相關的代謝物在果皮比果肉高，所以別忘了在吃火龍果的時候稍微吃到一點皮～
- 不同食物各有其營養和好處，過與不及都不好，均衡適量的攝取才是最健康的飲食模式喔！
【怎麼挑選看這裡】
- 火龍果全年都看的到，7~12月是盛產期
- 外型飽滿、沒有凹陷壓傷、沒有變黑腐爛
- 萼片新鮮沒有枯萎
- 白肉的萼片帶點綠色；紅肉的整個火龍果連同萼片都是紅色的較佳
【存放】
不用包裝直接放冰箱，可以放2週左右
【小提醒】
紅肉火龍果因為甜菜紅素，所以尿液和糞便可能都會有淡紅色，不要嚇到囉！
參考資料
衛福部食藥署的食品營養成分-火龍果
Wu L, HW Hsu, YC Chen et al. Antioxidant and antiproliferative activities of red pitaya.(2006) Food Chemistry 95: 319-27.
Suh DH, Lee S, Heo do Y et al. Metabolite profiling of red and white pitayas (Hylocereus polyrhizus and Hylocereus undatus) for comparing betalain biosynthesis and antioxidant activity.(2014) J Agric Food Chem. 27;62(34):8764-71.
