正經八百營養書健康知識專欄

紅白火龍果大解密,怎麼從外觀區分?營養價值差在哪?

火龍果比較

你知道怎麼區分紅色還是白色火龍果嗎?其實不用切開來看才知道,從外觀就可以看得出來唷!兩者之間的營養價值有沒有什麼不同呢?該選哪個比較好呢?

【從外觀紅白火龍果】

  • 白肉火龍果:旁邊的葉片(萼片)比較細長
  • 紅肉火龍果:萼片較短、較寬;底部端蓮花狀

【口感甜度差異】

  • 白肉火龍果:纖維比較多、較有口感
  • 紅肉火龍果:吃起來比較軟、多汁,甜度普遍較白肉高

營養價值比一比

火龍果比較

  • 兩種火龍果都含有豐富的維生素C、礦物質,其中的膳食纖維和果膠也有助於腸道蠕動、促進排便,更是老年人很好的水果來源,不過,有血糖問題者一定要注意所吃的「量」。
  • 可以從比較表中看到~口感紮實的白肉火龍果膳食纖維的確比較高!而紅肉火龍果礦物質鐵含量較高紅白火龍果都各有好處,都很營養!
  • 另外,紅色火龍果的顏色主要來自其中的「甜菜紅素」(Betalains)。在許多基礎研究中都發現有很強的抗氧化、抗發炎作用,Suh等人(2014)的研究也發現:抗氧化活性、總酚含量(TPC)、總類黃酮含量(TFC)、總花青素含量(TBC)比較:紅肉火龍果皮>白肉火龍果皮>紅肉火龍果肉>白肉火龍果肉,且甜菜紅素相關的代謝物在果皮比果肉高,所以別忘了在吃火龍果的時候稍微吃到一點皮~
  • 不同食物各有其營養和好處,過與不及都不好,均衡適量的攝取才是最健康的飲食模式喔!

怎麼挑選看這裡

  • 火龍果全年都看的到,7~12月是盛產期
  • 外型飽滿、沒有凹陷壓傷、沒有變黑腐爛
  • 萼片新鮮沒有枯萎
  • 白肉的萼片帶點綠色;紅肉的整個火龍果連同萼片都是紅色的較佳

【存放】

不用包裝直接放冰箱,可以放2週左右

【小提醒】

紅肉火龍果因為甜菜紅素,所以尿液和糞便可能都會有淡紅色,不要嚇到囉!

參考資料

衛福部食藥署的食品營養成分-火龍果

Wu L, HW Hsu, YC Chen et al. Antioxidant and antiproliferative activities of red pitaya.(2006) Food Chemistry 95: 319-27.

Suh DH, Lee S, Heo do Y et al. Metabolite profiling of red and white pitayas (Hylocereus polyrhizus and Hylocereus undatus) for comparing betalain biosynthesis and antioxidant activity.(2014) J Agric Food Chem. 27;62(34):8764-71.

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