吃沙拉是很多人習慣吃蔬菜的方式，大多數的人也覺得「沙拉＝很健康」！但真的是這樣嗎？其實，沙拉裡的食材及醬料的選擇是非常重要的唷！今天就來分享一下吃沙拉要注意的眉角，同時帶來營養師精心搭配六大類清爽沙拉示範！
【沙拉主成分是什麼？】
沙拉的主要成分幾乎是蔬菜或水果，很多人就會認為吃很多水果就不用吃蔬菜了，但要記得，蔬菜和水果是不能相互取代的！
【高熱量醬汁危機】
吃蔬菜沙拉（蔬菜為主）的好處不少，除了能攝取蔬菜裡的纖維質，也因為蔬菜多是生食，能保留較多不耐熱的營養素，如：維生素C。但現在更多人吃沙拉的重點是在「吃醬汁」，因為醬汁好吃，反而蔬菜是配角了！這樣就會有很可怕的問題，就是隱藏在其中的高熱量及高鈉含量！
依據衛福部食品營養成分分析的資料顯示：
- 每100克的凱撒沙拉醬熱量：337大卡（鈉含量1275毫克）；
- 每100克的千島沙拉醬熱量：515大卡（鈉含量631毫克）；
- 每100克的沙拉醬熱量：645大卡（鈉含量980毫克）
而沙拉醬 (法國式 、義大利)10克（２茶匙）相當於一份油脂與堅果種子類；也就是說如果吃了２茶匙凱撒沙拉醬，大概就有34大卡，鈉含量也高達127.5毫克！但一般我們吃沙拉使用的醬汁，有可能只有２茶匙嗎？！
【關於凱薩醬】
凱薩醬是很多人喜愛的醬汁，凱薩醬的做法各家不同，熱量也有所差異，但無庸置疑的是熱量很高，從組成來看：凱薩醬是用美乃滋、緹魚、酸豆、黃芥末醬、起司粉、檸檬汁、蒜等材料做成的，而美乃滋有9成以上都是油。
大家不妨看看平常所吃的C牌及7牌的凱薩沙拉，C牌最常賣的凱薩沙拉塑膠盆(565克)大概有824多大卡；7牌的醬汁另外一小包包裝，一小包單次使用的凱薩醬汁40克大概就有149大卡。
這樣說好像很抽象，換算一下來說好了~~
- 一碗飯 (大概平常家用小碗- 200公克) 熱量是280大卡。
- 騎腳踏車 (一般速度，10公里/小時)消耗的熱量： 4大卡/公斤體重/小時
→ 也就是60公斤的人以一般速度騎1小時才能大概消耗240大卡的熱量。
【在吃沙拉時你可以這樣做】
- 請店家把醬汁分開裝，先從「減少醬汁」開始做起！比如只使用一半的醬汁。
- 搭配一些較有汁和味道的水果：小番茄、奇異果、檸檬汁，甚至可以不使用高熱量醬汁。
- 像J牌超市提供顧客自己選擇蔬菜做成沙拉，在選擇蔬菜時，就選擇多種豐富的顏色，有黃、有綠、有紅、有紫、有白，豐富的蔬菜色彩也能讓你吃下較多抗癌的植化素！
- 注意一些小配角：通心粉、馬鈴薯、玉米、南瓜、芋頭、地瓜都是屬於全榖雜糧類的食物，也就是主食類，請記得要替換飯或是義大利麵的攝取喔！
【營養師精心搭配六大類清爽沙拉】
依照食物的營養特性，食物可分成六大類，各類的食物具有不同的營養價值和營養素，包含：全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子類、乳品類。
這碗「夏日清爽沙拉」不只顏色豐富，也具有蔬果中特別的植化素，更厲害的是，六大類食物都有在小小一碗裡呢！
- 全穀雜糧類：玉米
- 豆魚蛋肉類：豬肉片
- 蔬菜類：玉米筍、青花菜
- 水果類：聖女番茄、檸檬（醬料）
- 油脂與堅果種子類：夏威夷豆、胡桃、核桃、芝麻、橄欖油
- 乳品類：乳酪
- 醬汁：橄欖油+烏醋+醬油+檸檬汁+蜂蜜
