健康知識專欄正經八百營養書

雞腿、雞胸、雞翅差在哪?影響熱量、脂肪含量的關鍵「在這裡」!

雞胸雞腿雞翅
「雞肉」屬於六大類食物中「豆魚蛋肉類」的食物,富含蛋白質、維生素B1、維生素B6、泛酸等營養素,蛋白質參與體內組織修補、生理機能調節,也與免疫系統有關。而不同部位的雞肉在營養素上又會差在哪裡呢 ?

不同部位的雞肉,其中的熱量、脂肪、蛋白質含量也有所差異,以部位來看,同重量的「雞胸部位」脂肪含量普遍較低,其次是「雞腿部位」,而「雞翅部位」(二節翅、三節翅)脂肪含量最高。

雞翅部位通常帶有雞皮,而雞皮的熱量、油脂含量都比較高,有減重計畫者在食用雞肉前可先去皮,如此一來約可減少25-30%的熱量。而同重量(100公克)帶皮和去皮的雞胸肉相比,帶皮的雞胸肉熱量就多了115大卡,想要控制體重,有沒有去皮就有差了!

肉雞 :

低脂的雞胸肉是許多愛美女性、運動健身族、減重者喜愛食用的食材;而雞腿的部分,雖然熱量和脂肪含量都比較高,但鐵質含量也比雞胸部位高,只要掌握適量、去皮的原則,雞胸肉和雞腿肉都有適合不同族群的優勢!

參考資料:

Marangoni, Corsello et al. Food Nutr Res. Role of poultry meat in a balanced diet aimed at maintaining health and wellbeing: an Italian consensus document. (2015). Food Nutr Res. 59.

食藥署─食品營養成分資料庫(新版)

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