正經八百營養書健康知識專欄

天然攪打飲食製備&美味營養要點

大家有沒有想過,有一天你吃的食物型式是這個樣子?這就是「天然攪打飲食」,把平常的飲食,加入一點湯汁,用果汁機攪打成泥狀、糊狀(濃湯狀),有點像寶寶的副食品,主要是針對口腔及下顎手術後、無牙齒、咀嚼困難者,可由口直接吃或是經鼻胃管、胃造口或空腸造口進食。營養師今天就來分享該怎麼做出好吃又營養的「天然攪打飲食」!


【該怎麼準備天然攪打飲食?】

  1. 乾淨衛生是首要條件!不可使用生食,食材、器具也要確保衛生安全無虞。
  2. 避免汙染在室溫不要放超過1小時
  3. 這樣的飲食當然不可能一次喝下一大碗公,重點就是要「少量多餐」。
  4. 這樣的飲食通常會用於口腔術後或疾病後須修復及營養補充的病人,可利用糖飴、高蛋白奶粉、營養補充品、堅果、油脂增加食物中的熱量。
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【天然攪打也要很均衡~六大類食物都要有!】

  1. 乳品類:牛乳、羊乳、配方乳、優格都可以使用。
  2. 全榖雜糧類:大部分的全榖雜糧類食材都可以用於攪打(如:米飯、麥片、地瓜、馬鈴薯、麵條、冬粉、糙米粉等)。不過,年糕、米糕等糯米製品就不適合。
  3. 豆魚蛋肉類:一般的豆製品(豆腐、豆漿、豆干等)、魚肉、雞豬牛等肉品都是可以使用的,避免有肉筋的肉品、花枝、小卷等食材。
  4. 蔬菜類:一般來說都可以使用,但建議避免有特殊氣味的蔬菜影響食慾
  5. 水果類:一般來說都可以使用。
  6. 油脂類:花生粉、黑芝麻粉、家用油、堅果(建議過濾,避免調理機沒有攪打完全)
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