情人節快到了，想大顯神威給情人一個小驚喜嗎？不妨自己在家做個看起來非常厲害，但步驟很簡單的蛋糕吧！沒有烤箱，沒關係！沒有打蛋器，沒關係！今天就要和大家分享免烤箱，零失敗的咖啡乳酪蛋糕的作法唷！
因為家裡沒有專業的調溫烤箱，所以營養師對於不用烤箱的甜點特別有興趣。這個咖啡起司蛋糕真的不難，而且看起來很厲害！不過，因為使用了奶油乳酪及奶油，熱量也不低，建議多人分食比較好唷！
請注意！食品材料行通常星期日都沒開！其實材料裡面最難買到的是模具和吉利丁片，其他材料在一般超市都能買到！
【咖啡乳酪蛋糕】
- 材料：(這些材料大概是一個四吋圓形的模具的量)
1. 消化餅40克（大概3片半）
2. 奶油10克 （已減量）
3. 奶油乳酪cream cheese 200克（因為方便性，我是在全聯買 的，其實食品材料行也有很多種更濃的cream cheese）
4. 細砂糖35克（已減量）
5. 吉利丁片2片
6. 牛奶 100 克
7. 即溶咖啡粉
8. 模具（選擇可脫模的模具；就是從下面可以把外圍推出來的模具）
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- 作法：
- 把消化餅裝到塑膠袋裡壓扁壓碎；奶油放到微波爐中或是隔水加熱融化。
- 把消化餅與融化奶油混和後壓到模具底層作為餅皮。（請記得壓好壓滿不然切開以後會鬆散）
- 加熱一鍋熱水，將奶油乳酪「隔水加熱」，稍微融化以後，加入細砂糖攪拌，之後再分次加入牛奶拌勻 ＝奶油乳酪糊。
- 把吉利丁片放到冷水中浸泡，等到變滑滑的以後，擠乾水分！！再趁熱放入攪勻的奶油乳酪糊裡。
- 留一匙的奶油乳酪糊與即溶咖啡粉攪勻，變成深咖啡色，這是要做上面大理石紋路的材料！
- 剩餘的奶油乳酪糊倒入剛剛放好餅乾的模具裡面。
- 接著，把深咖啡色的咖啡乳酪糊滴一些些到蛋糕表面，用牙籤拉出蜘蛛狀或是漂亮的大理石紋路。
- 接著把模具拿起來敲一敲去除氣泡！
- 放到冰箱裏面冷藏2小時左右就好囉！食用前脫模取出即可！
