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食譜-免烤箱!零失敗!情人節自製咖啡乳酪蛋糕


情人節快到了,想大顯神威給情人一個小驚喜嗎?不妨自己在家做個看起來非常厲害,但步驟很簡單的蛋糕吧!沒有烤箱,沒關係!沒有打蛋器,沒關係!今天就要和大家分享免烤箱,零失敗的咖啡乳酪蛋糕的作法唷

因為家裡沒有專業的調溫烤箱,所以營養師對於不用烤箱的甜點特別有興趣。這個咖啡起司蛋糕真的不難,而且看起來很厲害!不過,因為使用了奶油乳酪及奶油,熱量也不低,建議多人分食比較好唷!

請注意!食品材料行通常星期日都沒開!其實材料裡面最難買到的是模具和吉利丁片,其他材料在一般超市都能買到!

【咖啡乳酪蛋糕】

  • 材料:(這些材料大概是一個四吋圓形的模具的量) 

1. 消化餅40克(大概3片半)

2. 奶油10克 (已減量)

3. 奶油乳酪cream cheese 200克(因為方便性,我是在全聯買 的,其實食品材料行也有很多種更濃的cream cheese)

4. 細砂糖35克(已減量)

5. 吉利丁片2片

6. 牛奶 100 克

7. 即溶咖啡粉

8. 模具(選擇可脫模的模具;就是從下面可以把外圍推出來的模具)

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  • 作法:
  1. ​​​把消化餅裝到塑膠袋裡壓扁壓碎;奶油放到微波爐中或是隔水加熱融化。
  2. 把消化餅與融化奶油混和後壓到模具底層作為餅皮。(請記得壓好壓滿不然切開以後會鬆散)
  3. 加熱一鍋熱水,將奶油乳酪「隔水加熱」,稍微融化以後,加入細砂糖攪拌,之後再分次加入牛奶拌勻 =奶油乳酪糊
  4. 把吉利丁片放到冷水中浸泡,等到變滑滑的以後,擠乾水分!!再趁熱放入攪勻的奶油乳酪糊裡。
  5.  留一匙的奶油乳酪糊與即溶咖啡粉攪勻,變成深咖啡色,這是要做上面大理石紋路的材料
  6. 剩餘的奶油乳酪糊倒入剛剛放好餅乾的模具裡面。
  7. 接著,把深咖啡色的咖啡乳酪糊滴一些些到蛋糕表面,用牙籤拉出蜘蛛狀或是漂亮的大理石紋路。
  8. 接著把模具拿起來敲一敲去除氣泡!
  9. 放到冰箱裏面冷藏2小時左右就好囉!食用前脫模取出即可!

 

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