食譜－古早味高麗菜飯

以前最喜歡吃阿嬤做的高麗菜飯了～紅蔥頭、乾香菇和蝦米，香氣遠遠地就聞得到⋯好吃又簡單的一道料理，還很適合當便當料理！好媳婦訓練班的同學一定要學起來～

【古早味高麗菜飯食譜】

• 材料：小高麗菜半個、紅蔥頭５粒、乾香菇、蝦米、米酒、醬油、鹽、米
• ​作法：

1. 乾香菇洗淨泡水，蝦米洗淨泡點米酒去腥
2. 鍋中加入點油將紅蔥頭炒香，放入乾香菇、蝦米炒香
   

   

3. 放入剝小片的高麗菜、泡蝦米的米酒，並用少許醬油、鹽調味
   
4. 稍微悶一下高麗菜
5. 高麗菜會出水，放入電鍋前，水和米的比例需要調整！下面是兩種版本的比例：
   純白米版
   米3杯+水2.5杯（用香菇水加水補到2.5杯）紅藜版
   (1)紅藜先用溫水泡半小時－１小時
   (2)米和紅藜4杯+水3.5杯（用香菇水加水補到3.5杯）
6. 將炒好的料加到剛剛量好米量及水量的鍋中，外鍋放1杯半的水
   
7. 飯煮好悶一下拌勻就好囉！