食譜分享中式料理

食譜-古早味高麗菜飯


以前最喜歡吃阿嬤做的高麗菜飯了~紅蔥頭、乾香菇和蝦米,香氣遠遠地就聞得到⋯好吃又簡單的一道料理,還很適合當便當料理!好媳婦訓練班的同學一定要學起來~

【古早味高麗菜飯食譜】

  • 材料:小高麗菜半個、紅蔥頭5粒、乾香菇、蝦米、米酒、醬油、鹽、米
  • ​作法:
  1. 乾香菇洗淨泡水,蝦米洗淨泡點米酒去腥
  2. 鍋中加入點油將紅蔥頭炒香,放入乾香菇、蝦米炒香

  3. 放入剝小片的高麗菜、泡蝦米的米酒,並用少許醬油、鹽調味
  4. 稍微悶一下高麗菜
  5. 高麗菜會出水,放入電鍋前,水和米的比例需要調整!下面是兩種版本的比例:
    純白米版
    米3杯+水2.5杯(用香菇水加水補到2.5杯)紅藜版
    (1)紅藜先用溫水泡半小時-1小時
    (2)米和紅藜4杯+水3.5杯(用香菇水加水補到3.5杯)
  6. 將炒好的料加到剛剛量好米量及水量的鍋中,外鍋放1杯半的水
  7. 飯煮好悶一下拌勻就好囉!
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