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食譜-檸檬塔(免烤箱簡易甜點)

檸檬塔是很經典的甜點,做法有很多種,這是我覺得最簡易、最懶人、最快速的一種。快來看看零失敗、免烤箱的檸檬塔要怎麼做吧?

此版本主要利用吉利丁成型,吃起來口感就比較不像市售的檸檬塔,口感較硬,一般甜點店吃到的檸檬塔內餡主要是用大量奶油去讓它成凝乳狀,比起來熱量也會較高一些!因為沒有塔模,是用之前做乳酪蛋糕的那種可脫模模具來做,所以比較無法弄出旁邊高高的派皮,如果有買到派模,可以把旁邊的餅皮推高一點。

 

【檸檬塔】一個4吋塔模)

  • 材料:
  1. 派皮部分:燕麥消化餅 5片、無鹽奶油 20 克
  2. 餡料部分:檸檬汁80 毫升、水 20 毫升、糖 100克  、 全蛋 2顆 、 吉利丁片 2.5片
  3. 工具:一個電磁爐、一個鍋子、一支大湯匙、一個秤、一個塔模、一雙有力氣擠檸檬的手👐🏻

雞蛋的來源會影響內餡的顏色,蛋黃偏紅的土雞蛋做出的成品顏色就會深一些。

  • 作法:(此配方已有減糖調整過)
  1. 隔水加熱或用微波爐加熱、融化奶油。
  2. 消化餅放到塑膠袋中壓碎,拌入融化的奶油
    免烤箱檸檬塔
  3. 再把餅乾碎壓到塔模裡,冰冷藏固定餅皮。
    免烤箱檸檬塔
  4. 擠好的檸檬汁、全蛋、糖混勻隔水加熱攪拌煮到濃稠。免烤箱檸檬塔免烤箱檸檬塔免烤箱檸檬塔
  5. 餡料要不斷攪拌,並削一些檸檬皮屑 (切記不要削到白色部分),再將泡軟的吉利丁放入攪拌溶解。
    免烤箱檸檬塔
  6. 餡料煮好後倒入派皮,於室溫放涼後,放入冰箱冷藏。
    免烤箱檸檬塔
  7. 隔天脫模後 ,在表面上削檸檬屑裝飾一下即可。
    免烤箱檸檬塔

    免烤箱檸檬塔
    免烤箱檸檬塔
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