檸檬塔是很經典的甜點，做法有很多種，這是我覺得最簡易、最懶人、最快速的一種。快來看看零失敗、免烤箱的檸檬塔要怎麼做吧?
此版本主要利用吉利丁成型，吃起來口感就比較不像市售的檸檬塔，口感較硬，一般甜點店吃到的檸檬塔內餡主要是用大量奶油去讓它成凝乳狀，比起來熱量也會較高一些！因為沒有塔模，是用之前做乳酪蛋糕的那種可脫模模具來做，所以比較無法弄出旁邊高高的派皮，如果有買到派模，可以把旁邊的餅皮推高一點。
【食譜】檸檬塔
◼材料：
派皮部分：燕麥消化餅 5片、無鹽奶油 20 克
餡料部分：檸檬汁80 毫升、水 20 毫升、糖 100克 、 全蛋 2顆 、 吉利丁片 2.5片
◼工具：電磁爐、鍋子、大湯匙、料理秤、3吋法式圓形活底塔模
◼作法：（此配方已有減糖調整過）
1. 隔水加熱或用微波爐加熱、融化奶油。
2. 再把餅乾碎壓到塔模裡，冰冷藏固定餅皮。
3. 將擠好的檸檬汁、全蛋、糖混勻隔水加熱攪拌煮到濃稠
4. 餡料要不斷攪拌，並削一些檸檬皮屑 (切記不要削到白色部分)，再將泡軟的吉利丁放入攪拌溶解。
5. 餡料煮好後倒入派皮，於室溫放涼後，放入冰箱冷藏。
6. 隔天脫模後 ，在表面上削檸檬屑裝飾一下即可。
