中式料理食譜分享

食譜-熬出當地味之新加坡肉骨茶湯


這是新加坡的特色美食:「肉骨茶」(Bak Kut Teh),其實肉骨茶不是一種茶,裡面也沒有茶葉,主要是豬肉、排骨以及很多中藥和香料熬成的煲湯。有些人偏重胡椒味重的、有些人喜歡藥材味重的!今天營養師就來教大家熬出好喝的肉骨茶湯!

【 肉骨茶包去哪買? 】

  • 肉骨茶的精隨就是中藥材和香料,主要是:當歸、黃耆、桂皮、玉竹、桂枝、川芎、肉桂、甘草、小茴香、丁香、黃耆、熟地、人蔘、八角、淮山、枸杞、白胡椒等。
  • 到熟悉的中藥材行,他們都能幫你配一包煮肉骨茶湯的藥材包,分為兩個部分:一個是布包裝的藥材,是裝不能吃僅用於熬湯的藥材;另一個部分是可以直接倒到湯裡熬湯也可食用的藥材,像是:枸杞、紅棗、淮山等。

【肉骨茶】

  • 材料
  1. 排骨1斤
  2. 肉骨茶包 (也可到中藥材行購買)
  3. 薑片
  4. 米酒
  5. 很多很多很多大蒜
  6. 想要加入的菇類或蔬菜都可以(鴻喜菇、美白菇、金針菇)
  • 作法
  1. 排骨洗乾淨,先用滾水燙過。
  2. 燙完後再清洗一次去除肉渣和雜毛。
  3. 把排骨和薑片放入電鍋內鍋,倒入熱水和一點點米酒。
  4. 放進去電鍋裡,外鍋加一杯米杯水燉一下排骨。
  5. 電鍋跳起後把整鍋湯放到大鍋子中,就可以加水在爐子上開始熬湯了!
  6. 放入中藥材(或當地買的肉骨茶包)、很多大蒜粒、蔬菜一起下去熬!
  7. 熬到湯滾了,香味飄散出來就可以了唷!
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