這是新加坡的特色美食：「肉骨茶」（Bak Kut Teh），其實肉骨茶不是一種茶，裡面也沒有茶葉，主要是豬肉、排骨以及很多中藥和香料熬成的煲湯。有些人偏重胡椒味重的、有些人喜歡藥材味重的！今天營養師就來教大家熬出好喝的肉骨茶湯！
肉骨茶包去哪買？
- 肉骨茶的精隨就是中藥材和香料，主要是：當歸、黃耆、桂皮、玉竹、桂枝、川芎、肉桂、甘草、小茴香、丁香、黃耆、熟地、人蔘、八角、淮山、枸杞、白胡椒等。
- 到熟悉的中藥材行，他們都能幫你配一包煮肉骨茶湯的藥材包，分為兩個部分：一個是布包裝的藥材，是裝不能吃僅用於熬湯的藥材；另一個部分是可以直接倒到湯裡熬湯也可食用的藥材，像是：枸杞、紅棗、淮山等。
【食譜】肉骨茶
◼材料：排骨1斤、新加坡肉骨茶包 (也可到中藥材行購買)、薑片、米酒、很多大蒜、菇類或蔬菜
◼作法：
1. 排骨洗乾淨，先用滾水燙過。
2. 川燙完後再清洗一次去除肉渣和雜毛。
3. 把排骨和薑片放入電鍋內鍋，倒入熱水和一點點米酒。
4. 放進去電鍋裡，外鍋加一杯米杯水燉一下排骨。
5. 電鍋跳起後把整鍋湯放到大鍋子中，就可以加水在爐子上開始熬湯了！
6. 放入中藥材（或當地買的肉骨茶包）、很多大蒜粒、蔬菜一起下去熬！
7. 熬到湯滾了，香味飄散出來就可以了唷！
