傳統的潤餅皮作法是將麵糰用甩、擦的方式來製作。不過這樣的作法難度比較高，也需要高超的技巧。今天珍妮絲分享的「自製潤餅皮」食譜是非傳統型的簡易版的作法，用麵粉調粉漿，再用耐熱刷於家用平底鍋刷開的方式來做潤餅，相對比較容易、成功率也比較高，雖然口感有些微不同，不過餅皮四周會稍微脆脆的，我自己滿喜歡的！
【食譜】自製潤餅皮
因為家裡剛好有糙米麩，所以調了兩種配方來做，糙米麩可加可不加，有加糙米麩的潤餅皮會有糙米的香氣！食譜的份量可以做2片的潤餅，熱量的部分2片潤餅皮約70大卡，有額外加糙米麩的潤餅皮2片約74大卡。
◼ 材料： 低筋麵粉20公克（也可額外加入糙米麩1公克）、水30毫升
◼ 工具：平底鍋、日本ECHO 桃紅色.綠色 耐熱矽膠刷
◼ 作法：
- 將低筋麵粉及糙米麩過篩備用。
- 過篩後的粉與30毫升的水攪拌10分鐘，並將調好的粉漿再過篩一次。
- 粉漿蓋上保鮮膜靜置1小時。
- 在平底不沾鍋上刷一層薄油，倒入一半麵糊，用耐熱刷往四周以畫圓的方式刷開。
- 開小火加熱，讓麵糊定型。
- 等潤餅皮的邊緣翹起，翻面再加熱一下就完成囉！
◼ 小提醒：
- 食譜的份量是2片潤餅皮，如果需要多做，依比例調整食材量就可以了。
- 因為我的動作比較慢，還要拍照。我是先刷好後再開火，因為如果平底鍋的溫度太高才慢慢刷上去，會無法順利刷平潤餅。
- 新鮮現做最好吃，餅皮不建議放冷藏隔天吃，因為會乾掉口感也不太好。
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