食譜分享中式料理

食譜-自製烏溜溜健康台式炸醬麵


常看韓劇的少女們一定知道「韓式炸醬麵」!今天珍妮絲跟大家分享的是~自製台版炸醬麵,選用在地黑芝麻,也能做出美味健康的炸醬麵唷!

【關於韓國炸醬麵】

  • 其實韓國烏漆媽黑的炸醬麵,主要醬料是「春醬」,也可以說是黑豆醬,就是黑豆發酵做成的醬料,所以才會這麼烏黑喔!
  • 4月14日韓國的光棍節,也就是黑色情人節,單身的人們會特別穿黑衣服去吃烏嚕嚕的炸醬麵來慶祝漆黑的一天,這也是滿有趣的!

【食譜-自製台版炸醬麵】

這是改良版的韓式炸醬麵,烏黑醬汁的來源就改用黑芝麻粉,使用黑芝麻粉、醬油、麻油、烏醋、蒜頭、鹽等簡單的調味,也能創造假裝是春醬的效果 ,拌麵拌飯都好吃唷!

  • 材料:麵條、黑芝麻、胡蘿蔔、毛豆、豆干、絞肉、香菇末、蒜頭
  • 調味料:醬油、甜麵醬、麻油、烏醋、鹽
  • 作法:
  1. 將毛豆洗淨、燙熟。
  2. 胡蘿蔔、香菇、豆干切小丁備用。
  3. 肉末洗淨後以熱水燙過。
  4. 黑芝麻加入少量水以果汁機攪打成醬汁。
  5. 鍋中放入蒜末、胡蘿蔔、少許油拌炒,再放入其他食材炒勻,並加入甜麵醬調味。

  6. 鍋中倒入黑芝麻醬汁​,並以少量醬油、麻油、烏醋、鹽稍微調味即可!
  7. 醬汁拌麵條或拌飯都很好吃!
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