韓國烏漆媽黑的炸醬麵，主要醬料是「春醬」，其實就是黑豆發酵做成的黑豆醬！有別於韓式炸醬麵的作法，今天和大家分享，用黑芝麻也能自製的台版炸醬麵唷！
【食譜】自製台版炸醬麵
這是改良版的韓式炸醬麵，烏黑醬汁的來源就改用黑芝麻粉，使用黑芝麻粉、醬油、麻油、烏醋、蒜頭、鹽等簡單的調味，也能創造假裝是春醬的效果 ，拌麵拌飯都好吃唷！
◼材料： 麵條、黑芝麻、胡蘿蔔、毛豆、豆干、絞肉、香菇末、蒜頭
◼調味料：醬油、甜麵醬、麻油、烏醋、鹽
◼作法：
1. 將毛豆洗淨、燙熟。
2. 胡蘿蔔、香菇、豆干切小丁備用。
3. 肉末洗淨後以熱水燙過。
4. 黑芝麻加入少量水以果汁機攪打成醬汁。
5. 鍋中放入蒜末、胡蘿蔔、少許油拌炒，再放入其他食材炒勻，並加入甜麵醬調味。
6. 鍋中倒入黑芝麻醬汁，並以少量醬油、麻油、烏醋、鹽稍微調味即可！
7. 醬汁拌麵條或拌飯都很好吃！
