食譜分享中式料理

【食譜】自製台式炸醬麵

韓國烏漆媽黑的炸醬麵,主要醬料是「春醬」,其實就是黑豆發酵做成的黑豆醬!有別於韓式炸醬麵的作法,今天和大家分享,用黑芝麻也能自製的台版炸醬麵唷!


韓國烏漆媽黑的炸醬麵,主要醬料是「春醬」,其實就是黑豆發酵做成的黑豆醬!有別於韓式炸醬麵的作法,今天和大家分享,用黑芝麻也能自製的台版炸醬麵唷!

【食自製台版炸醬麵

這是改良版的韓式炸醬麵,烏黑醬汁的來源就改用黑芝麻粉,使用黑芝麻粉、醬油、麻油、烏醋、蒜頭、鹽等簡單的調味,也能創造假裝是春醬的效果 ,拌麵拌飯都好吃唷!

◼材料: 麵條、黑芝麻、胡蘿蔔、毛豆、豆干、絞肉、香菇末、蒜頭

◼調味料:醬油、甜麵醬、麻油、烏醋、鹽

◼作法:
1. 將毛豆洗淨、燙熟。

2. 胡蘿蔔、香菇、豆干切小丁備用。

3. 肉末洗淨後以熱水燙過。

4. 黑芝麻加入少量水以果汁機攪打成醬汁。

5. 鍋中放入蒜末、胡蘿蔔、少許油拌炒,再放入其他食材炒勻,並加入甜麵醬調味。

6. 鍋中倒入黑芝麻醬汁​,並以少量醬油、麻油、烏醋、鹽稍微調味即可!

7. 醬汁拌麵條或拌飯都很好吃!

Tags

Related Articles

發表迴響

Back to top button