食譜－芒果入菜新滋味～香芒魚片

芒果除了可以直接吃，入菜也是一個很好的方式！吃膩了紅燒、醬燒的魚了嗎？芒果做成果醬，淋在烤好的魚片上也非常好吃且擺盤也很漂亮？甜甜的芒果醬除了可以放在魚片上，也可以拌雞肉或豬肉。自己變化出新料理，喜歡微酸口味的朋友還可以加一些檸檬汁呢．．．．．．

【香芒魚片】

• 材料：
  芒果切小塊、黃椒和紅椒切小丁、九層塔切末、蒜末、蓮藕粉或太白粉
• 調味料：鹽及糖少許、義大利香料
• 作法：

1. 蒜末用1/3小匙的油炒香。

2. 放入芒果丁加熱讓芒果化開。

3. 加一點點水和糖做成果醬。

4. 放入黃紅椒小丁、九層塔末煮果醬。

5. 加入一點鹽、義大利香料調味。

6. 用蓮藕粉或地瓜粉勾薄芡。

7. 最後放在烤好的魚片上就可以囉！

【芒果挑選方式】

1. 選擇沒有壓傷
2. 表皮細緻無黑斑
3. 果型正常飽滿不要奇形怪狀
4. 有香氣且芒果的頭尾都沒有綠色狀態就算成熟可以吃了
5. 有果粉的較好
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【芒果的保存方式】

1. 最重要就是要避免壓到、潮濕。
2. 芒果是屬於熱帶的水果還沒成熟不要放冰箱。
3. 如果是近期要吃的，通常我會買偏熟的芒果，放在冰箱保存。但記得放冰箱保存前不要清洗，也盡量不要用塑膠袋包住，避免有水分和濕氣，可用無油墨報紙稍微包住即可。