西式料理食譜分享

食譜-芒果入菜新滋味~香芒魚片


芒果除了可以直接吃,入菜也是一個很好的方式!吃膩了紅燒、醬燒的魚了嗎?芒果做成果醬,淋在烤好的魚片上也非常好吃且擺盤也很漂亮?甜甜的芒果醬除了可以放在魚片上,也可以拌雞肉或豬肉。自己變化出新料理,喜歡微酸口味的朋友還可以加一些檸檬汁呢......

【香芒魚片】

  • 材料
    芒果切小塊、黃椒和紅椒切小丁、九層塔切末、蒜末、蓮藕粉或太白粉
  • 調味料:鹽及糖少許、義大利香料
  • 作法

1. 蒜末用1/3小匙的油炒香。

2. 放入芒果丁加熱讓芒果化開。

3. 加一點點水和糖做成果醬。

4. 放入黃紅椒小丁、九層塔末煮果醬。

5. 加入一點鹽、義大利香料調味。

6. 用蓮藕粉或地瓜粉勾薄芡。

7. 最後放在烤好的魚片上就可以囉!

【芒果挑選方式】

  1. 選擇沒有壓傷
  2. 表皮細緻無黑斑
  3. 果型正常飽滿不要奇形怪狀
  4. 有香氣且芒果的頭尾都沒有綠色狀態就算成熟可以吃了
  5. 有果粉的較好
    .

【芒果的保存方式】

  1. 最重要就是要避免壓到、潮濕。
  2. 芒果是屬於熱帶的水果還沒成熟不要放冰箱。
  3. 如果是近期要吃的,通常我會買偏熟的芒果,放在冰箱保存。但記得放冰箱保存前不要清洗,也盡量不要用塑膠袋包住,避免有水分和濕氣,可用無油墨報紙稍微包住即可。
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