【食譜】蟳肉豆腐煲
◼材料: 蟳肉1盒、胡蘿蔔1根、板豆腐一塊、甜豆一小包、雞蛋一個、大蒜數個、油少許、鹽少許、醬油少許、米酒少許
◼作法:
1.將蟳肉退冰洗淨後,用少許的鹽和米酒稍微醃漬一下。
2.將板豆腐洗淨切塊、甜豆洗淨去粗絲後燙熟備用、胡蘿蔔洗淨去皮、蒜頭切末。
3.將雞蛋的蛋黃蛋白分離備用。
3.將胡蘿蔔切小塊後加入一顆蛋的蛋黃用果汁機攪打備用。
4.在鍋中加少量的油,並將蒜末炒香。
5.加入攪打好的胡蘿蔔蛋液汁,記得醬汁一定要不停的拌炒,避免底部燒焦。
6.用鹽及少許醬油調味後,放入蟳肉及豆腐拌炒,讓所有食材都沾到醬汁。
7. 最後將剩下的蛋白淋上,並擺上甜豆點綴就完成了!