食譜分享西式料理

食譜-討厭茄子的人也會愛上的茄子濃湯


根據台灣癌症基金會的調查,茄子是小朋友討厭蔬菜的前四名蔬菜 !不過,茄子是一種非常營養健康的蔬菜 ,含有維生素A、B群、維生素C、鈣、鉀、鎂、鐵等營養素,在外皮的部分還有花青素、酚類化合物、類黃酮等,有助於我們抗氧化、抗發炎、抗老化、保護心血管。要怎麼讓討厭茄子人也能乖乖把茄子吃下肚呢?跟著營養師繼續看下去...

今天要跟大家分享的這個「茄子濃湯」就是連我這個對茄子很抗拒的人都會很喜歡的一道湯品!喝到茄子濃湯的時候,真的不誇張,我才知道原來茄子是這種味道阿!撇開軟爛的感覺,茄子煮成濃湯真的好香濃好好喝阿,不只可以完整的吃到茄子的營養素,還加了堅果增加香氣,堅果含有豐富的單元不飽和脂肪酸,有助於降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)(俗稱的壞的膽固醇),整個湯品對於心血管的保養真的是很好呢!

【茄子濃湯】

  • 材料:茄子 3條切小片、 牛奶  適量、洋蔥  半個切丁、 蒜頭  8個、綜合堅果  1小把、馬鈴薯  2個切丁
  • 調味料:黑胡椒少許、鹽少許
  • 作法
  1. 油鍋中放一點點橄欖油,放入洋蔥丁和蒜頭丁炒香。
  2. 炒香後放入切片的茄子稍微拌炒一下。
  3. 加一點點水,將所有炒好的材料與馬鈴薯丁和堅果用果汁機攪打成汁。
  4. 把打好的湯汁放入鍋中加熱,略滾後倒入一些牛奶和水調濃湯的味道和稠度(比例可依個人喜好調整)。
  5. 放入蘑菇略煮並用黑胡椒和鹽調味即可! (也可以加入其他喜歡的蔬菜或菇類)

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