食譜分享中式料理

食譜-金沙杏鮑菇(鹹蛋杏鮑菇)


杏鮑菇幾乎是我每次去市場必買的食材,冰進冰箱前保持乾燥,大概最久都可以放一個禮拜,也算是耐放。杏鮑菇富含膳食纖維,加熱後體積也不容易縮小,保留厚實的口感,對於減重的人來說,是很不錯的好食材!

「金沙杏鮑菇(鹹蛋杏鮑菇)」料理非常簡單,只需要搭配蒜末、蔥末和辣椒末就香氣逼人超好吃! 也因為鹹鴨蛋鈉含量較高,在料理時不要再額外加鹽或醬油調味,也避免攝取過多的鈉。

其實金沙料理不會很難,最重要關鍵就是:

  1. 先把鹹蛋黃、鹹蛋白分開
  2. 用鹹蛋黃炒出香氣

所以,同樣的道理,換成金沙茭白筍、金沙玉米筍⋯都是一樣的!

 

【金沙杏鮑菇食譜(約3人份)】

  • 材料:杏鮑菇4支、鹹鴨蛋1個、蒜末、蔥末、辣椒末
  • ​作法:
  1. 將杏鮑菇洗淨後切滾刀。
  2. 將鹹鴨蛋去殼,並將鹹鴨蛋黃及蛋白分開,可先用叉子將鹹鴨蛋白壓小塊。
  3. 用少許的油將鹹鴨蛋黃、蒜末、辣椒末炒香,再加入杏鮑菇拌炒。
  4. 最後再拌入鹹鴨蛋白及蔥花拌勻就完成囉!
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