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食譜 – 好媳婦年菜精選~蜜汁豬子排


過年快到了~各位好媳婦訓練班的同學們想好年菜料理了嗎?這道蜜汁豬子排很適合當年菜,擺盤起來相當好看上相之外且沒有另外添加油。絕對是好媳婦訓練班的同學們必學菜色之一喔!

【蜜汁豬子排】

  • 材料
    1. 豬子排約20塊
    2. 蜂蜜4大匙
  • 調味料(醃料):醬油膏8大匙、醬油匙4大匙、米酒4大匙、味霖8大匙、胡椒粉和五香粉少許
  • 作法
  1. ​先將豬子排川燙一下去血水,再用冷開水洗淨後加入醃料,淹過肉放到冰箱冰一入味上色。(有時間就翻動一下)。
  2. 隔天,連同醃的醬汁放入壓力鍋壓15分鐘左右(若沒有壓力鍋可用電鍋蒸30-40分)。
  3. 蒸熟後把豬子排連同醃料醬汁(有可能會出水,可倒掉一些),放到平底鍋中。適時翻動,加入一些蜂蜜(或糖),讓豬子排裹上醃料醬汁並上色收乾。
  4. 收乾後撒上白芝麻即可!
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