【食譜】清炒翼豆

大家有看過翼豆嗎？乍看之下很像羽毛，其實珍妮絲也是長這麼大才第一次看過和吃過呢！翼豆又叫楊桃豆，把翼豆折開可以看到有一些的黏液，原本以為口感和味道會很像秋葵，結果完全不一樣，吃起來脆脆的還會有卡滋卡滋的聲音，而且沒有太多的黏液感，吃起來有點像山蘇！

翼豆不只長的特殊也很營養！膳食纖維以及鐵、鉀、鈣、鎂等礦物質的含量都很豐富！

翼豆怎麼挑選？

• 外表翠綠無斑點的
• 嫩豆莢外型完整

翼豆怎麼料理？

• 汆燙：用胡麻醬或和風醬料調味
• 清炒：搭配蝦米、香菇、肉片拌炒
• 炒豆豉：用小魚乾炒豆豉
• 煮火鍋：直接放到火鍋裡煮超方便

清炒翼豆食譜

◼食材：蒜頭1粒、翼豆5支、香菇2朵、胡蘿蔔1/8根、肉片3片、蝦米少許

◼調味料：醬油、米酒、鹽、白胡椒粉

◼作法：

1. 1. 蒜頭切末、翼豆去頭尾切段、胡蘿蔔及香菇切片備用。
   2. 熱鍋後加入少許油炒香蒜末、蝦米及香菇，再加入翼豆、肉片拌炒。
   3. 最後用少許醬油、鹽、白胡椒粉、米酒調味拌炒即可。

你有吃過翼豆嗎？你都怎麼料理呢？和大家分享一下吧！