正經八百營養書

食譜-清炒翼豆

大家有看過翼豆嗎?乍看之下很像羽毛,其實珍妮絲也是長這麼大才第一次看過和吃過呢!翼豆又叫楊桃豆,把翼豆折開可以看到有一些的黏液,原本以為口感和味道會很像秋葵,結果完全不一樣,吃起來脆脆的還會有卡滋卡滋的聲音,而且沒有太多的黏液感,吃起來有點像山蘇!

翼豆不只長的特殊也很營養!膳食纖維以及鐵、鉀、鈣、鎂等礦物質的含量都很豐富!

【翼豆怎麼挑選?】

  • 外表翠綠無斑點的
  • 嫩豆莢外型完整

 

【翼豆怎麼料理?】

  • 汆燙:用胡麻醬或和風醬料調味
  • 清炒:搭配蝦米、香菇、肉片拌炒
  • 炒豆豉:用小魚乾炒豆豉
  • 煮火鍋:直接放到火鍋裡煮超方便

 

【清炒翼豆食譜】

  • 食材:蒜頭1粒、翼豆5支、香菇2朵、胡蘿蔔1/8根、肉片3片、蝦米少許
  • 調味料:醬油、米酒、鹽、白胡椒粉
  • 作法:
    1. 蒜頭切末、翼豆去頭尾切段、胡蘿蔔及香菇切片備用。
    2. 熱鍋後加入少許油炒香蒜末、蝦米及香菇,再加入翼豆、肉片拌炒。
    3. 最後用少許醬油、鹽、白胡椒粉、米酒調味拌炒即可。

你有吃過翼豆嗎?你都怎麼料理呢?和大家分享一下吧!

Tags

Related Articles

發表迴響

Back to top button