正經八百營養書健康知識專欄

鹼性食物、鹼性水好健康?看看研究怎麼說?

鹼性水
相信大家一定聽過多吃鹼性飲食、喝鹼性離子水就能改變現代人因為飲食酸化的身體,進而預防心血管疾病、糖尿病、高血壓、癌症等疾病的發生,看起來像仙丹妙藥,到底真相如何,讓研究來告訴大家。

【酸性食物、鹼性食物是什麼?】

食物代謝之後看看裡面的礦物質:

  • 「酸性食物」:含磷、硫、氯等礦物質較多,存在於大多數動物性食物來源(肉類、蛋、海鮮)、五穀雜糧類、李子等食物中。
  • 「鹼性食物」:含鉀、鈣、鎂、鈉等礦物質較多,大多存在於蔬菜、水果中。

【酸性食物、鹼性食物會不會影響身體的酸鹼值?】

基本上,我們身體有強大的緩衝系統(腎臟、肺及血液),可以幫助我們調控身體酸鹼值在一定數值範圍內(pH值7.35-7.45),曾有隨機試驗研究發現,所謂的鹼性飲食也只改變了血液pH值0.014單位及尿液pH值1.02單位。美國及加拿大癌症研究所也表示:因人體內調節pH值的系統,食物只會影響尿液pH值而不會影響身體的酸鹼度

【怎麼看待鹼性食物、鹼性水?】

要說鹼性食物對健康到底好不好,應該說,許多人飲食不均衡,肉類、海鮮吃較多,蔬菜水果相對吃的較少,長期下來礦物質、多種營養素不均衡的情況可能因此影響健康。所謂的鹼性食物(也就是大部分的蔬菜、水果)因其中的營養成分(膳食纖維、植化素、維生素等營養素)有促進健康的作用,並不是因為改變了身體的酸鹼性。所以,其實均衡飲食就好!不用過度追求鹼性食物、鹼性水,均衡飲食,充足攝取蔬菜水果比較實在!

參考資料

Buclin T, Cosma M et al. (2001). Diet acids and alkalis influence calcium retention in bone. Osteoporos Int. 12(6):493-9.

The alkaline diet: is there evidence that an alkaline pH diet benefits health? Schwalfenberg GK. (2012). J Environ Public Health. 2012:727630.

Fenton TR & Huang T. (2016). Systematic review of the association between dietary acid load, alkaline water and cancer. BMJ Open. 13;6(6):e010438.

Fenton CJ , Fenton TR et al. (2017). Further Evidence of No Association between Dietary Acid Load and Disease. J Nutr. 147(2):272.

Tags

Related Articles

發表迴響

Back to top button