相信大家一定聽過多吃鹼性飲食、喝鹼性離子水就能改變現代人因為飲食酸化的身體，進而預防心血管疾病、糖尿病、高血壓、癌症等疾病的發生，看起來像仙丹妙藥，到底真相如何，讓研究來告訴大家。
【酸性食物、鹼性食物是什麼？】
食物代謝之後看看裡面的礦物質：
- 「酸性食物」：含磷、硫、氯等礦物質較多，存在於大多數動物性食物來源（肉類、蛋、海鮮）、五穀雜糧類、李子等食物中。
- 「鹼性食物」：含鉀、鈣、鎂、鈉等礦物質較多，大多存在於蔬菜、水果中。
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【酸性食物、鹼性食物會不會影響身體的酸鹼值？】
基本上，我們身體有強大的緩衝系統（腎臟、肺及血液），可以幫助我們調控身體酸鹼值在一定數值範圍內（pH值7.35-7.45），曾有隨機試驗研究發現，所謂的鹼性飲食也只改變了血液pH值0.014單位及尿液pH值1.02單位。美國及加拿大癌症研究所也表示：因人體內調節pH值的系統，食物只會影響尿液pH值而不會影響身體的酸鹼度。
【怎麼看待鹼性食物、鹼性水？】
要說鹼性食物對健康到底好不好，應該說，許多人飲食不均衡，肉類、海鮮吃較多，蔬菜水果相對吃的較少，長期下來礦物質、多種營養素不均衡的情況可能因此影響健康。所謂的鹼性食物（也就是大部分的蔬菜、水果）因其中的營養成分（膳食纖維、植化素、維生素等營養素）有促進健康的作用，並不是因為改變了身體的酸鹼性。所以，其實均衡飲食就好！不用過度追求鹼性食物、鹼性水，均衡飲食，充足攝取蔬菜水果比較實在！
參考資料
Buclin T, Cosma M et al. (2001). Diet acids and alkalis influence calcium retention in bone. Osteoporos Int. 12(6):493-9.
The alkaline diet: is there evidence that an alkaline pH diet benefits health? Schwalfenberg GK. (2012). J Environ Public Health. 2012:727630.
