4招遠離食物中毒，預防沙門氏菌感染

最近天氣越來越熱，今天和大家分享的是「非傷寒沙門氏菌」引起的食品中毒，這是食物中毒常見的原因之一，而非傷寒沙門氏菌在7-10月是感染的高峰期，爸爸媽媽們在準備小朋友的食物時要特別注意唷！

非傷寒沙門氏菌感染

可能原因

吃到了受到汙染的食物或水，像是：未煮熟的雞蛋、雞蛋製品、牛奶、肉類，或其他被汙染的水或食物

感染後症狀

可能產生腸胃道發炎、腹瀉、腹痛、嘔吐、發燒等症狀，而孕婦、嬰幼兒、年長者、免疫力低下者在感染後的風險較高。

如何預防

1. 勤洗手：洗手是非常重要的預防策略，處理蛋品及生食前後、烹調食物前、吃飯前都要確實洗淨雙手，避免交叉污染。

2. 充分加熱食物：食物要充分加熱、煮熟後再食用。

3. 生熟食分開處理：處理生熟食所用的器皿、砧板和刀具應有所區隔。

4. 留意雞蛋或蛋製品的烹調製程：食用未全熟的雞蛋，或可能含有未熟蛋的蛋製品，容易增加沙門氏菌感染的風險，例如：太陽蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋、滑蛋、親子丼、法式吐司、沙拉醬、提拉米蘇、培根蛋黃義大利麵、月見烏龍麵、有生蛋黃的韓式拌飯。

家裡有小朋友的父母要特別留意衛生安全問題。以我自己的經驗，如果是在家裡自煮，烹調雞蛋前一定會徹底清洗雞蛋的外殼，打蛋之後也要洗手，才不會又摸東摸西交叉汙染（這是滿多人會忽略的細節）。

外食的部分，像親子丼或可能含有未熟蛋的餐點就不會給小朋友吃，如果不確定製程或可能含有未熟雞蛋的食物就要盡量避免（例如：沙拉醬、美乃滋、法式吐司）。