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Janice Tsai 12 9 月, 2020
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食譜－芒果入菜新滋味～香芒魚片
芒果除了可以直接吃，入菜也是一個很好的方…
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之前在講座分享到#茄紅素，茄紅素屬於脂溶性的營養素，在烹調時使用油，或是和含油脂的食物一起吃，可以增加茄紅素的吸收。
有同學問：那蕃茄應該生吃，還是煮過在吃比較好呢？
❤️#大蕃茄
➡️生食：大蕃茄在營養學的分類屬於蔬菜類，不需要切，洗一洗就能吃，帶出門下午肚子餓時當小點心，不僅方便還能彌補外食可能攝取不足的蔬菜量。
➡️烹煮：蕃茄本身就有獨特的風味和香氣，適合用來做料理增添風味，例如：蕃茄燉肉、蕃茄肉醬。
❤️#小蕃茄
➡️生食：小蕃茄屬於水果類，拌入沙拉中可以增添顏色，沒有經過加熱，保留更多的維生素C！
➡️烹煮：小蕃茄比較少被用來烹煮，不過我偶爾也會用小蕃茄來做蕃茄炒蛋，加油先炒小蕃茄再加入蛋拌炒，同樣也可以攝取到茄紅素！
其實，不用太糾結，生吃或熟食都可以！依據不同料理方式，多樣化地攝取就OK囉！😌
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最後一天趕緊來催票，感謝 #全家Family

最後一天趕緊來催票，感謝 #全家FamilyMart 製作超可愛的競選小物～～
懇請支持❤️投健康一票！🗳️
鵝子一直說要喝媽媽水🤣！
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今天去圓山看新創展覽，看到蠻多有趣的新創公司，還能激發很多新的想法～我覺得最特別的是來自花蓮的#蒔煦，他們用葉子當作永續的包材，包裝蔬果很環保也很可愛😍！
今天的穿著是為了符合主題穿的賈伯斯風？！🤣 （沒騙人，去新創展大家都這麼穿～😌）
如果有空，推薦大家可以到捷運中山站找尋皮卡丘的身影，也很適合拍照打卡👏！
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最近鵝子對於綠色的蔬菜很反感，
任何深綠色的東西在碗裡面就會很抗拒🥲
不過沒關係！蔬菜不只有綠色的！
肉燥裡紅色的胡蘿蔔、黑色的香菇、白色的洋蔥，蛋捲中白色的高麗菜、黑色的紫菜都是蔬菜類的食物～
還好這些蔬菜依舊還喜歡～😂
今日晚餐：
🌟藜麥小米白米飯
🌟香菇肉燥
🌟高麗菜蛋捲
🌟炒青江菜
🌟白龍果
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又到了一年一度父母燒腦日，今年萬聖節原本還想沿用去年的唐三藏裝扮，結果竟然完全穿不下了😆～
只好趕緊訂了現成的服裝，但媽媽眼殘買錯了⋯無法當哈利波特，當反派史萊哲林學院的也不錯啦～ 🎃
#萬聖節 #萬聖節裝扮 #育兒日記 #育兒 #親子

上週的營養講座，和大家介紹了六大類食物的營養，課程中也帶大家一起認識「#全榖雜糧類食物」，並實作出可愛又營養的 #造型飯糰，大家做的都很棒耶😍！
#未精製的全榖雜糧可以保留較多的維生素B群、維生素E、鉀、鎂、膳食纖維等營養，例如：糙米、藜麥、地瓜、南瓜、山藥、鷹嘴豆等都是不錯的選擇！
建議大家在飲食中可以多選擇「#全穀及未精製雜糧」來替代白米飯、白吐司等精製澱粉，如果一開始不習慣糙米、燕麥的口感，也可以混合部分白米去煮，再慢慢調整比例唷！
這次實作的飯糰食材，是用3:2的比例，我覺得味道和口感都很好，不會太黏也不會太硬，很適合做飯糰👍！
🌟3個米杯：糙米、黑米、紅米、小米、胚芽米、蕎麥、燕麥、藜麥比例隨意，共3米杯
➡️ 用溫水浸泡1～2小時（如果有時間也可以前一晚先浸泡）
🌟2個米杯：白米
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飛機控終於如願坐飛機旅行了😆
雨女如我，每次出遊必下雨，我真心領教了～
大雷雨+東北季風+颱風真不是開玩笑，
媽媽我真是深感抱歉😂
不過還是希望鵝子喜歡這個2歲生日禮物✈️
還好我先吃了暈機藥 🌀
#親子旅遊 #育兒日記 #坐飛機
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既上次的銀耳湯，今天來和大家分享關於 #白木耳的小迷思吧！～
其實白木耳和黑木耳一樣，都是屬於蔬菜類的食物！
而新鮮白木耳熬煮出來的銀耳湯，感覺稠稠黏黏的➡️ 「那其實並不是膠原蛋白」，而是水溶性的膳食纖維，#水溶性膳食纖維能延緩胃排空，提供飽足感。此外，水溶性膳食纖維還能軟化糞便，搭配攝取充足的水分，可以使排便順暢，讓嗯嗯不再卡關！
雖說 #黑木耳比較常入菜，但其實白木耳也不是只能做甜湯，之前吃過涼拌的白木耳，也很爽口好吃呢！
大家有吃過什麼白木耳的鹹料理呢？
快來和珍妮絲分享一下吧！😉
#銀耳 #木耳 #膳食纖維 #均衡營養 #營養師
#營養 #蔡宜庭營養師

過幾天就是「#寒露」節氣了，早晚天氣也會比較涼，大家也要更留意天氣的變化，保養呼吸系統、預防感冒唷！
今天分享一道我經常做的點心—「#銀耳枸杞紅棗湯」，只需要電鍋就能快速完成、作法很簡單，而且銀耳的熱量很低、有飽足感，對於減重的朋友來說也是很合適的湯品。#白木耳（銀耳）是很適合在寒露節氣食用的食材，富含多醣體、可以增強巨噬細胞的吞噬能力，幫助維持免疫系統的健全。
🍂寒露食譜推薦—銀耳枸杞紅棗湯
🌟食材：新鮮白木耳一朵、枸杞少許、紅棗3個、冰糖少許（可不加）
🌟步驟：
1. 將新鮮白木耳清洗後剝成小片；枸杞及紅棗清洗備用。
2. 將白木耳及枸杞放入一鍋中，加入開水蓋過食材（水量可以自行斟酌）。
3. 在電鍋外鍋放2杯米杯的水，電鍋跳起時可趁熱加入少許冰糖調味就完成囉！
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關於珍妮絲營養書

我是營養師Janice珍妮絲（蔡宜庭），畢業於台北醫學大學保健營養研究所及中山醫學大學營養學系，目前在預防醫學診所擔任營養師，也參與許多社區講座活動，積極推廣營養教育。

平常愛下廚的我，也樂於研究兼顧營養與美味的食譜，讓大家對於「營養就是不好吃」這個想法大大改觀，並將營養、健康的正確知識及觀念藉由色香味俱全的美食菜餚帶給大家。

網站名稱為「珍妮絲營養書」是因為我可愛的老闆總是台灣國語把營養師說成「營養書」，當然，營養師也就像一本書，樂於與你分享營養、健康、美食與樂活。

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